Okusna in zdrava jed. Dan zahvalnosti praznujejo v ZDA zadnji četrtek v novembru. Turčija je na ta dan običajno pražena.
Potrebno je
-1 puran;
-100 g maščobe;
-50 g masla;
-majoneza, sol, česen, zelišča.
Priprava
Pripravljeno puranje trup natrite s soljo in česnom. Po 2 urah položite trup na pekač, namažite z majonezo, prilijte kozarec vode in pecite v vroči pečici 3 ure, občasno namažite s stopljenim maslom ali maščobo in dodajte vodo.
Na koncu pečenja purana pokrijemo in zmanjšamo ogenj. Preverite, ali je meso narejeno z leseno palčko. Če meso prebodete in iz njega ne steče sok, je jed pripravljena.
Preden postrežemo, narežemo na porcije, damo na krožnik, kot prilogo k sveži, sesekljani zelenjavi. Postrezite toplo ali hladno z vejicami peteršilja. Purana lahko pečemo tako, da nadevamo kline jabolk in suhih sliv.
Bolje je izbrati purana s težo največ 5 kg, da med peko ne trpite.
Koža mora biti lahka, brez madežev. Od izbire purana je odvisno, kakšen bo, ko ga boste kuhali, če kupite starega purana, potem iz tega ne bo nič dobrega, meso se ne bo zares peklo in bo trdo in suho.
Če ste kupili zamrznjeno perutnino, tako da bo popolnoma odmrznjena, bo trajalo veliko časa, zato bo ptica s težo 5-6 kg odtajala približno 20 - 22 ur. Po odmrzovanju je treba s purana odstraniti preostalo perje in dolge dlake, če sploh.
Da bo meso sočno, morate pripraviti marinado in ptico v njej držati celo noč. Marinado lahko pripravimo iz aromatičnih zelišč in šampanjca ali vina. Najlažja vrsta marinade je narejena z drgnjenjem trupa s česnovo soljo in poprom, po 1, 5 - 2 urah lahko že začnete kuhati.
