Palačinke so resnično ruska ljudska hrana, morda jih imajo radi v vsakem domu. Pogosto jih gospodinje, ki želijo popestriti palačinke, nadevajo.
Obstaja na stotine receptov za nadeve "palačinke":
- vitka,
- meso,
- sladko,
- eksotično.
Pusto polnilo
Tudi v dneh velikega posta ni prepovedano jesti palačink, zato so palačinke polnjene izključno s pustnimi nadevi.
Gobovo polnjenje je zelo razširjeno. Za njegovo pripravo nasekljamo gobe ali medene gobe, jih prepražimo na rastlinskem olju, dodamo drobno sesekljano čebulo, malo bazilike, sol in mleti poper. Ohlajen nadev dajte v ovojnico za palačinke in postrezite.
Palačinke nadevajte z gobjim kaviarjem. Tak nadev je pripravljen na naslednji način: kuhane gobe pomaknite v mlin za meso in nato temeljito prepražite. Potresemo z začimbami in soljo. Nekateri dajo še nekaj valjanega paradižnika in naribanega korenja. Vse skupaj dušimo 10-15 minut, pri čemer odvečni sok izhlapi. Postrezite jed, razkošno okrašeno z zelišči.
Priljubljene so palačinke z ajdovo kašo in gobami. Recept za ta nadev je preprost. Zavremo 100 gramov suhih gob. Ko so pripravljeni, gobovo juho vlijemo v ločeno posodo in gobe prepustimo skozi mlin za meso. V juho vrzite 300 gramov ajde in kuhajte do mehkega.
Nato morate narediti čebulo. Narežemo ga na majhne koščke in pražimo na rastlinskem olju, dokler se ne zmeša. Po tem zmešajte čebulo z gobami in ajdovo kašo. Pripravljen nadev za 15 minut postavite v pečico, nato pa lahko z njim nadevate palačinke.
