Palačinke so idealna oblika, ki jo lahko napolnimo z različnimi nadevi - preprostimi in izvirnimi, slanimi in sladkimi, vročimi in ohlajenimi. Vsak ljubitelj palačink lahko najde več nadevov po svojih željah.
Jabolčni nadev za palačinke
Eno najbolj priljubljenih nadevov za palačinke je jabolko. Lahko je zelo preprosto, če rezine sadja samo popečete na maslu in jih potresite s sladkorjem, ali pa vas preseneti z izvirnostjo, če mu dodate različne začimbe. Boste potrebovali:
- 1 žlica neslanega masla;
- 3 žlice svetlo rjavega trsnega sladkorja;
- 3 jabolka Granny Smith;
- 1/8 žličke mleti ingver;
- 1/8 žličke mleti klinčki;
- 1/8 žličke nariban muškatni orešček;
- 1/4 žličke mleti cimet;
- sok 1/2 limone ali pomaranče.
Jabolka olupite, s posebnim orodjem odstranite sredico in naribajte celulozo na grobo Rende. Jabolčne ostružke damo v ponev s stopljenim maslom, prelijemo z limoninim ali pomarančnim sokom, dodamo sladkor in začimbe. Nadev kuhamo na zmernem ognju, občasno mešamo, 20 minut. Hladite in napolnite palačinke.
Palačinke s polnjenjem zavijemo v cev, odprt in zaprt trikotnik, ovojnico ali napolnimo palačinko in jo na vrhu privežemo s čebulnim peresom, kot vrečko.
Nadev za skutine palačinke
Skutni nadev za palačinke je priljubljen pri mnogih slovanskih narodih. Za 15-20 tankih elastičnih palačink boste potrebovali:
- 2 skodelici skute z vsebnostjo maščobe 5-9%;
- 2 rumenjaka;
- 2 žlici smetane z 20% maščobe;
- 2 žlici granuliranega sladkorja;
- 1 ščepec soli;
- 1 kapljica naravnega ekstrakta vanilije.
V Ukrajini, na Poljskem in v Moldaviji palačinke s takim nadevom pogosto imenujejo napistniki. To ime palačinke, polnjene s skuto, je priljubljeno tudi v Rusiji.
Skuto obrišemo skozi fino sito, ji dodamo smetano, rumenjake in granulirani sladkor, rahlo stepemo z mešalnikom. Dodamo vanilijo in sol ter dobro premešamo. Na vsako palačinko položite dve žlici nadeva, zavijte z zaprtimi konci in v pečici, ogreti na 160 ° C, v foliji pecite v toplotno odporni obliki.
Piščančji in zelenjavni nadev
Polnjenje piščančjega fileja in zelenjave se bo izkazalo za izvirno in zadovoljivo. Za 10 debelih palačink boste potrebovali:
- 600 gramov piščančjega fileja;
- 30 g pšenične moke;
- 15 ml oljčnega olja;
- 3 stebla zelene;
- 5 peres zelene čebule;
- 1 nariban korenček;
- 1 naribana bučka;
- 150 ml težke smetane;
- 100 g naribanega sira cheddar;
- 25 g sesekljane zelenice bazilike;
- ščepec soli in črnega popra.
Piščančji file, po možnosti puste prsi, narežemo na kocke s stranico 2-3 centimetre, na vse strani potresemo z moko in pražimo na oljčnem olju, ogretem do rahle meglice. Stebla zelene nasekljajte in jih dodajte piščancu, skupaj z naribano bučko, korenčkom in sesekljano zeleno čebulo.
Na zmernem ognju dušimo med občasnim mešanjem 10 minut. Prelijemo s smetano, začinimo s soljo in poprom ter dušimo, dokler se nadev ne zgosti, dodamo sir in kuhamo, da se stopi. Potresemo z baziliko in palačinke napolnimo z ovojnico.
