Rožnati losos, kuhan v foliji z limono, paradižnikom in provansalskimi zelišči, se izkaže za nežen, sočen in aromatičen. Poleg tega je ta riba zelo koristna - bogata je s hranili, elementi v sledovih in vitamini.
Sestavine:
- 1 trup roza lososa (od 0,5 do 1 kg);
- 1 glava čebule;
- 1 tankokožna limona;
- 2 rdeča paradižnika;
- 150-200 g parmezana;
- mešanica provansalskih zelišč;
- 4 stroki česna;
- groba sol.
Priprava:
- Trup rožnatega lososa popolnoma odmrznite. Odstranite luske, odrežite glavo, plavuti in rep. Po dolžini prerežemo trebuh in postrgamo vso notranjost, predelane ribe speremo. Nato porežite roza lososa po grebenu, dobite dve vzdolžni polovici. Greben s kostmi nežno dvignite z nožem in odstranite. Rezultat je file na koži.
- Polovice rožnatega lososa položimo na ravno ploščo, podrgnemo z grobo soljo in potresemo s provansalskimi zelišči.
- Limono prerežite na pol. Roza lososa prelijte s sokom polovice limone. Drugi del narežemo na tanke kroge.
- File pustite, da se pol ure marinira.
- Paradižniku odstranite lupino: sperite z vrelo vodo, nato za nekaj minut postavite v mrzlo vodo, po tem postopku pa se mora lupina brez težav odstraniti. Narežemo na polkroge.
- Stroke česna sesekljajte na kakršen koli način: z uporabo drobnega mrežnega očesa, stiskalnico česna ali samo drobno sesekljajte z nožem.
- Glavo čebule olupimo in narežemo na pol obroče.
- Sir naribajte. Pri izbiri sira je treba izhajati iz dejstva, da bo jed imela italijanski okus, torej trda sorta "parmezan" ali podobne - "švicarska", "gouda", "gorny", "Edam", "Holland" so popolni.
- Medtem so ribe že namočene. Vsako polovico fileja položite na ločeno folijo.
- Vse pripravljene izdelke enakomerno porazdelite na 2 dela: roza lososa potresemo s česnom, nanj položimo limone, čebulo in nato paradižnik. Robove folije zataknite tako, da se zdi, da so ribe v čolnu, torej kosov fileja ne zavijemo popolnoma, ampak pustimo površino odprto.
- Zdaj morate rožnati losos previdno položiti na pekač, postaviti pečico pri 200 ° za 20 minut
- Po preteku časa odstranite pekač z ribami, vsak kos potresemo s sirom in pošljemo, da se peče še 15 minut.
Takšno jed postrežemo na mizi neposredno v foliji, ribe lahko okrasite tudi z zelišči.
