Piščančji file naredi okusne in sočne zvitke. Nadevamo jih lahko z zelenjavno mešanico, mehkim sirom, aromatično slanino, gobami in oreščki ter številnimi drugimi nadevi.
Piščančji zvitki v italijanskem slogu
Če želite zvitke narediti tako kot v Italiji, vzemite:
- 1 kilogram piščančjega fileja (prsi);
- 1 kozarec krušnih drobtin;
- 6 žlic naribanega parmezana;
- 150 gramov sveže špinače;
- 1 strok česna;
- ½ skodelica ricotte;
- ½ skodelica beljakov;
- 100 gramov mocarele;
- 1 skodelica paradižnikove omake;
- listi sveže bazilike;
- olivno olje.
V nadev za zvitke lahko dodate malo muškatnega oreščka.
Piščančje prsi po dolžini prerežemo na pol. Pokrijte s prozorno folijo in rahlo premagajte. Kruhove drobtine zmešajte s parmezanom. V ponvi segrejemo oljčno olje. Špinačo narežemo na trakove, česen nasekljamo. Prepražimo česen in špinačo. Pražite največ 2-3 minute. Beljake stepemo v rahlo peno. Dušeno špinačo in ricotto združimo z 2 žlicama stepenih beljakov.
Na vsak kos piščanca položite malo nadeva, zavijte trak. Vsakega potopite v stepeni beljak, nato pa v krušne drobtine. V pekač položite šive. Postavite ga v pečico, ogreto na 220 ° C, in kuhajte 25-30 minut. Odstranite pekač, zvitke prelijte s paradižnikovo omako, pokrijte s tankimi rezinami sira mocarela. Pečemo še 5-6 minut.
Zvitkov ne polagajte preblizu drug drugemu v model, sicer se dotikljivi deli ne bodo spekli, dokler ne bodo zlato, hrustljavi.
Recepti za piščančje zvitke z mletimi gobami, špinačo in oreščki
Dobra stvar pri piščančjih zvitkih je, da so zaradi različnih nadevov ta jed vsakič drugačna. Špinačni nadev z dodatkom oreščkov dobi prav poseben, rahlo zadimljen okus. Boste potrebovali:
- 3 piščančje prsi;
- 10 krekerjev iz polnozrnatih žit;
- 1 ¼ skodelice sesekljanih orehov
- 6 strokov česna;
- 2 glavi šalotke;
- 2 žlički oljčnega olja;
- 150 gramov majhnih gob;
- 100 gramov sveže špinače;
- 1 žlica timijanovih listov;
- sol in sveže mlet črni poper.
Pečico segrejte na 180C. Orehe popražimo v suhi ponvi. V skledo mešalnika položite ¾ skodelice opečenih oreščkov skupaj s sesekljanimi ocvirki. Impulzno sekanje. V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Nasekljajte sesekljano špinačo in česen ter drobno narezano čebulo. Dodajte nasekljane gobe in pražite še približno 5 minut, dodajte preostale oreščke in premešajte. Narežite piščančje prsi po dolžini in jih odbite. Začinite s soljo in poprom. Na vsak kos mesa položite nekaj nadeva, zvijete v zvitek in zavežite s pekačem. Potopite v drobtine, položite na pekač, obložen s pekačem, in pecite 30 minut.
