Piščančji file je ena izmed prehranskih vrst mesa. Kot vir lahko prebavljivih beljakovin je piščančje belo meso tudi zelo skromno za pripravo, zaradi česar je v kuhinji postalo priljubljeno, tudi kot glavna sestavina različnih solat.
Solata iz piščančjega fileja z gobami
- piščančji file - 400 g;
- piščančje jajce - 3-4 kosov;
- šampinjoni - 200 g;
- vložena kumara srednje velikosti - 3 kos;
- konzervirana koruza - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- majoneza - 150 ml;
- sol, poper - po okusu.
Piščančji file potopite v slano vrelo vodo in kuhajte do mehkega 20-25 minut. Nato odstranite iz vode in dajte na krožnik, da se ohladi, nato pa narežite na kocke. Oprane gobe na drobno sesekljamo, segrejemo ponev, dodamo rastlinsko olje in jih na zmernem ognju pražimo 10 minut. Jajca skuhamo do mehkega in narežemo na velike kocke. Nasekljajte vložene kumare in čebulo. Dodajte koruzo v pločevinkah, majonezo in temeljito premešajte.
Solata iz piščančjega fileja s fižolom
- piščančji file - 300 g;
- piščančje jajce - 3 kos;
- šampinjoni - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- adyghe sir - 200 g;
- fižol v pločevinkah - 250 g;
- majoneza - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Zavremo vodo, solimo, dodamo piščančji file in kuhamo do mehčanja 20-25 minut. Daj na krožnik, ohladi. Jajca kuhamo do mehkega. Na segreti ponvi popražimo drobno sesekljane šampinjone s čebulo. Piščančji file, sir in jajca nasekljajte na velike kocke, jim dodajte ocvrte gobe in fižol v pločevinkah. Vse sestavine temeljito premešajte, dodajte sol, poper in majonezo.
Dietna solata iz piščančjega fileja s skuto
- piščančji file - 200 g;
- šampinjoni - 200 g;
- piščančje jajce - 3 beljake in 1 rumenjak;
- čebula - 2 kos. Srednja velikost.
Za solatni preliv:
- česen - 2 stroka;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 100 g;
- nemasten jogurt - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Piščančji file skuhamo v slani vreli vodi, ohladimo. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo v ogreti ponvi brez dodajanja olja 1-2 minuti. Dodamo mu drobno sesekljane šampinjone in pražimo do zlatorjave barve. Nato damo na krožnik in ohladimo. Stepite 1 rumenjak s 3 belci, vlijte v ogreto ponev brez dodajanja olja in pražite v obliki ravne torte. Nastalo torto narežemo na majhne kvadratke.
Piščančji file narežemo na majhne kocke, primešamo ohlajenim gobam in čebuli ter dodamo nasekljano jajčno tortiljo.
Nato morate pripraviti preliv: skuto temeljito zmešajte z jogurtom, v nastalo mešanico stisnite česen, dodajte sol in poper. Solato začinite z nastalo omako in jo za nekaj ur postavite v hladilnik ali katero koli drugo hladno mesto za namakanje.
