Prsni koš spada v najvišjo kakovost mesa. Struktura mišičnega tkiva briške vsebuje maščobne plasti, ki dajejo mesu dober okus. Prsni koš je primeren za kuhanje pečenke in prvih jedi - juh in borščov. Okusne lastnosti briške so še posebej očitne pri dimljenju in soljenju. V pečici pečen briška je sočna, aromatična in kuha malo časa.
Potrebno je
-
- prsi mlade živali;
- noži;
- folija;
- limonin sok;
- sol;
- mleta paprika in grah;
- zelenice;
- čebula;
- riž;
- voda;
- margarina;
- igla;
- niti.
Navodila
Korak 1
Za peko izberite briško mlade živali. Briškulo pripravite za peko, tako da jo predhodno obdelate. Sperite meso in iztisnite vodo. Odstranite film s tankim ostrim nožem. Ločite briškulo in rebra od reza. Po rezanju bo ostala dolga plast mesa. Če se meso izkaže za ostro, ga rahlo stepemo in navlažimo z limoninim sokom, tako da se absorbira.
2. korak
Prsni koš ne zahteva posebnih dodatkov in začimb. Izrezano plast podrgnite s soljo in poprom, zdrobljenim iz graha. Postavite pusto stran briška na folijo. Oprano in posušeno zelenje lahko drobno nasekljate in po okusu potresete kos mesa. Nežno pokrijte "obokani" reženj s folijo in zavijte robove folije, da sok ne steče na pekač in ostane v njem.
3. korak
Brikete je treba peči v ogreti pečici na 200 ° C. Če želite ugotoviti pripravljenost prihodnje posode, pekač odstranite iz pečice. Folijo previdno odvijte (tako da para ne pride v obraz) in s tankim nožem naredite prebod v najdebelejšem delu kosa. Če konica noža zlahka vstopi in se sprosti brezbarven sok, je meso pripravljeno. Če je sok rdečkast, briškulo pokrijte s folijo in nadaljujte s peko. Za skorjico na koncu kuhanja odvijte zgornjo plast folije in posodo porjavite v pečici.
4. korak
Na počitnicah lahko spečete briškulo in jo nadevate. Če želite to narediti, iz notranjosti jagnjetine briške, vzdolž kosti reber, prerežite film in odstranite rebra. Začenši s tankim koncem plasti, po celotni dolžini prsnega koša med zunanjo plastjo mesa in plastjo, ki meji na nekdanje rebro, prerežemo filme, tako da ostane prostor.
5. korak
Pripravimo mleto meso. Po sekljanju surove jagnjetine dodamo vodo, sol in mleti poper, čebulo, dušeno v margarini in kuhan riž. Prso napolnite z mletim mesom. Šivajte na robovih. Potresemo s soljo in mleto papriko ter pečemo v pečici. Pred serviranjem narežemo na koščke in odstranimo niti. Peka briška je preprosta in okusna.
