V pečici pečen briškula je eden najlažjih načinov kuhanja mesa. Priprava ne bo trajala več kot 15 minut, nato pa se briška kuha približno 2 uri v pečici. Zaradi počasnega vrenja je meso zelo nežno in aromatično. Prsnik je pečen s čebulo, krompirjem, timijanom in lovorjevimi listi, za praznično mizo pa ga lahko skuhate s suhimi slivami.
Potrebno je
-
- 800 g brisa;
- 150 g suhih sliv;
- 1 žlica moka;
- sol.
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 160 stopinj. Prso operemo, posušimo in potresemo z moko. Maščobo dobro segrejte v ponvi in prepražite prsa do zlate rjave barve.
2. korak
Prepraženo briško preložimo na pekač, dodamo preostalo maščobo in zalijemo z malo vode. Pekač postavimo v pečico. Med peko je treba briško pogosto preliti z omako. Ko je dovolj mehko, položite predhodno oprane suhe slive na meso in nadaljujte s pečenjem prsi skupaj s suhimi slivami. Suhe slive bodo otekle vpijejo vodo, zato, ko omaka izhlapi, dodajte vodo v pekač.
3. korak
Po približno štiridesetih minutah gotov briškulo odstranite iz pečice. Narežemo na porcije in položimo na krožnik, okrasimo s pečenimi suhimi slivami. Prsi prelijte z omako, ki ostane na pekaču. Vsaka priloga je primerna za briško, pečeno s suhimi slivami, še posebej pa je dobra solata iz rdečega zelja, oblečena s suhim vinom in kuhanim krompirjem.
4. korak
Prsni peč lahko pečemo v foliji. Ta jed ima s svojo preprosto preprostostjo pri kuhanju izviren in edinstven okus. In vašim bližnjim bo zagotovo všeč. Za funt briške potrebujete 100 g orehove gorčice, majoneze, koriandra, soli in popra.
5. korak
Prso operemo in posušimo. Naredite 4-5 globokih rezov v mesu in briškulo podrgnite s koriandrom in poprom, tako da padejo v kose. Posebej zmešajte lešnikovo gorčico z majonezo in dodajte sol nastali omaki. Ta jed ima eno skrivnost. Ne smete soliti briške, temveč gorčično-majonezno omako.
6. korak
Vzemite dovolj velik kos folije in nanj položite prsi. Meso in koščke premažemo z debelo plastjo mešanice majoneze in lešnikove gorčice. Za premaz lahko uporabite žlico ali leseno lopatico, omaka mora ležati na prsih enakomerno, brez vrzeli. Nato meso previdno, da ne moti prevleke, meso "zapakirajte" v folijo in za uro in pol postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pripravljenost brisa lahko preverite z vilicami ali ostrim nabodalom, tako da meso potaknete skozi folijo.
