Nezahtevni zvitki z različnimi nadevi lahko postanejo prijeten dodatek praznični mizi. Tako hladnega ali toplega prigrizka ne bodo spregledali niti najbolj izbirčni gurmani.
Potrebno je
- - 2 jajci;
- - 1 žlica. l. maslo;
- - 1/3 čl. moka;
- - 1 žlica. mleko;
- - 1 strok česna;
- - sol;
- - poper;
- - 5 g peteršilja;
- Za polnjenje
- - 200 g piščančjih prsi;
- - 100 g kremnega sira;
- - 3 vložene kumare;
- - 5 g peteršilja.
Navodila
Korak 1
V majhni zajemalki stopite maslo na zmernem ognju. Dodamo moko in premešamo. Nalijte mleko v majhnih delih, nenehno mešajte (za to je najboljša običajna metlica). Nadaljujte z mešanjem na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (konsistenca kisle smetane).
2. korak
Odstavite s toplote, ohladite, dodajte sol, poper, česen (priporočamo, da en strok zdrobite skozi stiskalnico, enega na drobno sesekljate z nožem). Ohlajeni zmesi dodamo rumenjake.
3. korak
Beljake stepemo, dokler ne dosežejo pika, in združimo z mešanico. Končano testo položite na pekač s pergamentom (za okrasitev zvitka lahko kaotično na pergament položite vejice zelenice). Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah 25-30 minut.
4. korak
Kuhana piščančja prsa na drobno nasekljamo ali zmeljemo z mešalnikom. Dodamo kremni sir, nasekljana zelišča. Kumare in zelišča sesekljajte, odvisno od želje, in jih dodajte tudi piščancu. Lahko pa narežemo na rezine in položimo na vrh nadeva.
5. korak
Končni nadev bolje razporedite na neohlajeno skorjo, saj lahko valjanje v zvitek v hladnem stanju privede do razpok in zlomov. Ko je zvitek zvit, ga za 2 uri postavite v hladilnik.
Pred serviranjem narežemo na porcije.
