Piščanec je popolnoma vsestranski izdelek. Uporablja se lahko za pripravo prvih jedi - piščančji rezanci, zlata juha, pire juha in hladne predjedi - solate "Cezar", "Stolichny", ljubljeni novoletni "Olivier" in vroče predjedi - julienne, dietni zvitki. In drugi tečaj je tako raznolik, da lahko izberete skoraj vsak okus in proračun, kakršno koli zapletenost priprave. Predlagani recept ni preprosta vsakodnevna jed, a kljub temu ga bo obvladala novice gostiteljica, odličen okus pa ne bo razveselil le doma, temveč tudi goste.
Potrebno je
-
- 4 fileji piščančjih prsi
- ¼ kozarci moke
- 100 gr masla
- ¼ kozarci žganja
- ¼ žlička suhe bazilike
- 2 lovorjeva lista
- 1 žlica mešanice curryja
- 500 ml suhega rdečega vina
- 4 rezine zaseke ali slanine
- na kocke
- 2 veliki čebuli
- 12 velikih gob.
Navodila
Korak 1
Fileje piščančjih prsi operemo, posušimo s papirnato brisačo, narežemo na ne prav majhne koščke - približno velikosti marelice. Kose položite v ponev ali plastično vrečko, jih posujte z moko, stresite, da so popolnoma prekriti z moko.
2. korak
Stopite maslo v veliki ponev ali modo. Tam položite koščke piščanca, rahlo prepražite, nenehno mešajte z leseno žlico. Začinite s soljo in poprom, dodajte žlico curry v prahu.
3. korak
Vlijte konjak in 30 sekund rahlo vžigajte. Dodajte zelišča - suho baziliko in lovorjev list. Piščanca zalijemo z vinom. Pokrijte tesno. Na majhnem ognju dušimo koščke piščanca približno 40 minut.
4. korak
Maščo ali slanino narežemo na majhne kocke. V drugi ponvi rahlo prepražimo slanino, nato dodamo čebulo, dušimo do mehkega, vendar ne kuhamo.
5. korak
Gobe olupite, operite, posušite z brisačo, narežite na večje kose. Čebuli dodajte gobe in še naprej kuhajte v ponvi 5-7 minut. Ko je popolnoma kuhan, ga odstranite s toplote.
6. korak
Ocvrte gobe in čebulo damo na posodo, na vrh položimo koščke piščanca.
