Prvotna ruska mešanica iz ribe je bila vedno pripravljena iz več vrst rib. Običajno je ena vrsta bolj mastna, druge pa vitke. Toda limone, kapre in oljke so se v naših mešanicah pojavile skoraj v devetnajstem stoletju. Malo kasneje so začeli dajati paradižnik. A to je, kot pravijo, povsem druga zgodba.
Potrebno je
- - 500 g brancina
- - 1 rečni ostriž
- - 500 g rahlo slanega lososa
- - 2 čebuli
- - 2 žlici. l. rastlinsko olje
- - 3 kumarice
- - kozarec kumarice
- - 3 lovorjevi listi
- - 1 limona
- - 1 konzerva oljk
- - kapre 150 g
- - solni poper
Navodila
Korak 1
Rezite ribe z ostrim nožem: odrežite repove in glave, odstranite kosti. Glave, kosti in repi se vlijejo v tri litre vode v globoki ponvi.
2. korak
Voda zavre in juha se skuha. Končano juho filtriramo in vlijemo v drugo ponev. Še enkrat zavremo.
3. korak
Kumarična kumarica v loncu zavre, nato filtrira in vlije v juho. Vložene kumare je treba po lupljenju drobno sesekljati.
4. korak
Na ponvi pražite dve sesekljani čebulni glavi, dokler ne postaneta mehka. Začinite s poprom, soljo in jih dodajte juhi. Pošljite sesekljane kumare tja.
5. korak
Koščke ribe, odstranjene iz kosti, narežemo na majhne kocke. Lososa narežemo na enako velike kocke, potem ko mu odstranimo vse kosti.
6. korak
V vrelo juho vrzite ribe in losos. Kuhajte približno 40 minut na zmernem ognju in ne dovolite, da mečke vrejo.
7. korak
Vloženi kapre in oljke se dodajo juhi skupaj s slanico. Juho nežno premešajte, zavrite še minuto in odstavite s ognja. Limone narežemo na okrogle tanke rezine.
8. korak
Vsak porcijo ribje solnice, ki jo vlijemo v globoke sklede, okrasimo z limono. Postrezite takoj.
