Ruska nacionalna juha, kuhana v gobovi, ribah ali mesni juhi z začinjenimi začimbami, se imenuje mešanica. Mesne mečke pripravimo iz različnih vrst mesa z dodatkom prekajenega mesa, klobas ali klobas.
Zgodovina jedi
Mešanica je bila v literaturi prvič omenjena v 15. stoletju. Prvotno se je ta juha imenovala "Selyanka". V Rusiji je bila ta začinjena in mastna juha odličen prigrizek za vodko in je služila kot prva in druga jed. Solyanka je pomagala, da se ne napije, in tudi hitro nasičila človeško telo. Zaradi tega se ta juha imenuje "mačka".
Kuhanje montažnih mesnih mečk
Za pripravo mesne mešanice doma potrebujete naslednje izdelke:
- govedina s kostmi - 300-400 g;
- šunka - 100 g;
- klobase - 2 kos.;
- dimljena klobasa -100 g;
- čebula - 2 kos.;
- korenje - 1 kos;
- vložene kumare - 4 kos;
- paradižnikova mezga.
Da bi dobili okusno mešanico mesa, morate pravilno pripraviti juho. Goveje meso nalijte na kost z vodo in kuhajte uro in pol, ne pozabite pa občasno odstraniti pene. Kuhajte samo na majhnem ognju. V nasprotnem primeru se juha lahko izkaže za zelo motno. Dodajte sol in začimbe 20-30 minut pred koncem kuhanja juhe.
Kot začimbe se uporabljajo mleti črni poper in lovorjevi listi. Upoštevajte, da se mora juha izkazati za podosoljeno, saj bodo vse sestavine v mešanici zelo slane.
Vmes pripravimo sestavine za mešanico. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje operemo in naribamo na drobno rende. Zelenjavo je treba popražiti v ponvi in nato skupaj s paradižnikovo pasto dušiti 5 minut.
Šunko, klobase in klobase narežemo na tanke rezine. Vložene kumare narežemo na kocke. Juho precedimo skozi sito, dodamo ocvrto zelenjavo in zavremo.
V vrelo juho dodajte klobase, šunko, klobase in kumare, kuhajte 10 minut. Po določenem času je mesna mešanica pripravljena. Lonec obvezno pokrijemo s pokrovom, saj naj se juha kuha. Dober tek.
