Čokoladno-šifonski biskvit se od ostalih razlikuje predvsem po svoji vsebini. Vsebuje rastlinsko olje. Zaradi masla so pekovski izdelki še posebej lahki in drobljivi. Še en plus, tega piškota ni treba impregnirati.
Potrebno je
- - vrhunska moka - 200-220 g;
- - kakav v prahu - 60 g;
- - instant kava - 1 žlica;
- - piščančja jajca - 8 kosov;
- - pecilni prašek - 2,5 žličke;
- - sladkor - 180 g;
- - rastlinsko olje - 125 ml;
- - pitna voda - 175 g;
- - sladkor v prahu - 45 g;
- - sol - 1/4 žličke
Navodila
Korak 1
Kakav in kavo združite v globoki posodi, ki je enostavna za uporabo. Vodo segrejte do tople, odcedite hrano.
2. korak
Operite jajca, rumenjake ločite od beljakov v različnih skodelicah. Beljake stepemo, dokler s soljo ne tvorijo močnih vrhov. Belci pri sobni temperaturi lažje mešajo, pena se izkaže močnejša.
3. korak
Ni treba premagati vseh rumenjakov, dovolj je, da jih obdelamo 5. Med delom z mešalnikom dodajte 180 gramov sladkorja. Pripravite puhasto maso.
4. korak
Stepenim rumenjakom postopoma dodajajte rastlinsko olje. Naredite to nežno, ne da bi nehali bičati hrano.
5. korak
Nato stepeno zmes zmešajte z zmešanim kakavom v prahu in kavo. Vnesite hrano v majhnih delih in dobro premešajte.
6. korak
Moko presejemo in zmešamo s pecilnim praškom. Nato zamesimo testo skupaj z rumenjakovo maso.
7. korak
Stepenim beljakom dodajte sladkor v prahu, z mešalnikom znova dobro obdelajte sestavo. Beljake segrejte v zelo gosto peno, ne sme se odcejati.
8. korak
V testo vnesite močne beljakovine, gnetite z gibi od zgoraj navzdol. Povezavo je treba opraviti previdno, zlasti pri vnosu prvih porcij beljakovin.
9. korak
Testo položimo v model in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj. Pečemo 45-50 minut. Končni biskvit ohladimo z obračanjem kalupa. Namestitev na tri ali štiri nosilce iz skodelic.
10. korak
Popolnoma ohlajen biskvit narežemo na dve ali tri pogače, premažemo s poljubno kremo, na vrhu okrasimo. Povabite bližnje na čaj.
