Pite z marmelado so preprosta možnost pečenja, ki jo lahko obvlada celo začetnica hostesa. Za njihovo pripravo je primerno kvasno ali listnato, nekvašeno ali masleno testo. Izdelke lahko pečemo v pečici ali multivarku, ocvrte v ponvi v vrelem olju. Vsaka gosta marmelada, domača ali kupljena, se uporablja kot nadev.
Pite z marmelado: značilnosti kuhanja
Marmelada je cenovno ugoden in poceni nadev za sladke pekovske izdelke. Da se izdelki ne bi izkazali za preveč moteče, uporabite izdelek z bogatim sladko-kiselim okusom. Deleži testa in marmelade so odvisni od individualnih želja. Pite, pečene v pečici ali počasnem štedilniku, so manj kalorične, vendar imajo visoko hranilno vrednost. Pecivo, ocvrto na vročem olju, je okusno, a visoko kalorično.
Pomemben pogoj: za nadev lahko uporabimo le gosto marmelado ali marmelado. Pod vplivom visokih temperatur bo odteklo in zgorelo več tekoče marmelade, pecivo bo dobilo neprijeten pookus. Idealna možnost je izdelek z visoko vsebnostjo pektina, ki ima želirne lastnosti. Doma je bolje uporabiti marmelado iz jabolk, sliv, marelic, breskev, kutin, pa tudi marmelade iz več vrst sadja.
Klasične pite iz testa iz kvašenega testa
Najokusnejše domače pite so narejene iz kvašenega testa. Narediti ga je enostavno, vendar je pomembno, da natančno opazujete razmerje sestavin, si vzemite čas in si pustite čas za prosovanje testa. Da bo peka zračna in se stopi v ustih, jo morate pustiti, da vzhaja vsaj 2-krat. Za kuhanje lahko uporabite suh hitrodelujoč kvas, vendar številne gospodinje raje sveže, saj zagotavljajo, da bodo le one zagotovile potrebno strukturo testa. Moka mora biti kakovostna, z najfinijim mletjem. Ne dodajajte preveč sladkorja, polnjenje goste sladko-kisle marmelade bo dalo potrebno nasičenost peki.
Sestavine:
- 500 ml svežega mleka z zmerno vsebnostjo maščob;
- 1 litrska pločevinka pšenične moke visoke kakovosti;
- 0,5 palčke kvasa;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1 žlica. l. rafinirano rastlinsko olje;
- 100 g masla;
- 0,25 žličke sol;
- gosta marmelada za nadev.
Klasično testo iz kvasa je pripravljeno na gobast način. Kvas raztopimo v toplem mleku, dodamo sladkor in žlico moke. Vse premešajte in dajte v toploto 1, 5-2 uri. V tem času se bo masa povečala in na površini se bodo pojavili številni mehurčki.
Testo vlijemo v večjo skledo, dodamo stopljeno maslo in rastlinsko olje, v porcije dodamo presejano moko, pomešano s soljo. Testo gnetemo počasi, z žlico lomimo grudice. Če se masa izkaže za preveč tekočo, dodajte še malo moke. Ko se testo zgosti, ga z rokami pregnetemo do gladkega.
Posodo pokrijemo z brisačo in segrevamo 1,5 ure. V tem času se bo testo dvignilo vsaj 2-krat, ga je treba zamesiti z žlico. Nato maso damo na desko, posuto z moko, še malo pregnetemo in razdelimo na enake majhne kroglice. Pustite jih na preizkusu 20 minut.
Kroglice razvaljamo v ploščate torte debeline približno 0,5 cm. Na vsakega položimo del marmelade, oblikujemo pite v obliki čedne čolne in previdno stisnemo robove. Pekač namažite z oljem in prahom z moko. Paškice razporedite tako, da je šiv obrnjen navzdol na razdalji drug od drugega. Med peko se bodo izdelki povečevali. Pustite, da obdelovanci stojijo 15 minut. Jajce stepemo v ločeni posodi in vsako pito obrišemo s silikonsko krtačo.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pite je bolje postaviti na srednji nivo in pustiti vrata odprta 5 minut - to bo pomagalo, da bo peka enakomerno vzhajala, testo bo bolj mehko in zračno. Ko se pite zapečejo, pekač premaknite na zgornjo raven. Če spodnji del ne zapeče dobro, lahko za nekaj časa povečate ogenj, vendar pazite, da pečenka ne zažge.
Končane patties dobijo enakomerno sijajno zlato rjavo skorjo. Morali bi biti obsežni, vendar ne brezoblični. Iz pekača morate izdelke odstraniti takoj po peki, sicer se bodo pite zmočile in usedle. Postavite jih na leseno desko in pokrijte s čisto platneno brisačo. Kvasno pecivo po peki pustite počivati, da bo okus testa bolj uravnotežen. Po ohladitvi položite pite na posodo v čudovit tobogan in postrezite.
Hitre pite v ponvi: kuhanje po korakih
Peka v ponvi se zelo hitro skuha, vendar morate poskrbeti, da se testo ocvrto ne samo na zunanji strani, temveč tudi na notranji. Takšno pecivo je še posebej okusno, ko je toplo; pregreta marmelada lahko zažge.
Sestavine:
- 0,5 litra kefirja z nizko vsebnostjo maščob (lahko ga nadomestimo s kislim mlekom);
- 2 žlici žlici rafinirano rastlinsko olje;
- 2 jajca;
- 0,5 žličke soda;
- 1 žlica. l. Sahara;
- ščepec soli;
- Pšenična moka;
- marelična ali breskova marmelada;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.
V skledo vlijemo kefir, dodamo sladkor, sol, sodo, rahlo stepena jajca in rastlinsko olje. Vse premešamo in na dele dodamo presejano moko. Testo je primerno zamesiti z mešalnikom, izkazalo se bo puhasto in homogeno. Maso zberemo v kroglo, pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut.
Testo razdelimo na majhne kepe, vsako zvaljamo v torto na deski, posuti z moko. V sredino vsake torte položite 1-2 žlički. marmelado, previdno stisnite robove. Pite razporedite na desko in jih potresite z moko, da se izdelki ne držijo skupaj.
V ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje brez vonja. Pite položite s šivom navzdol, najprej na sredino ponve, nato pa drsite do roba. Ko je izdelek ocvrt na eni strani, ga obrnite z leseno ali plastično lopatico. Pomembno je, da se maslo ne ohladi, sicer se testo nasiči z maščobo in ne bo nastala apetizirana hrustljava skorjica.
Končane pite položite na posodo, prekrito s papirnato brisačo, absorbirala bo odvečno olje. Postrezite toplo. Po želji lahko ohlajeno pecivo pogrejemo v mikrovalovni pečici.
Listnato testo: recept po korakih
Za tiste, ki se nočejo zapletati s kvasnim testom, lahko poskusite peči listnate pite. Zamrznjeno listnato testo se prodaja v vseh supermarketih; iz njega lahko enostavno naredite okusne sveže pečene izdelke. Edina pomanjkljivost je visoka vsebnost kalorij, zato je ne smete zlorabljati.
Sestavine:
- 500 g pripravljenega nekvašenega listnatega testa;
- 400 g jabolčne marmelade;
- 5 žličk Sahara;
- 1 rumenjak.
Listnato testo odtajajte pri sobni temperaturi, to bo trajalo 50-60 minut. Izdelka ni vredno odmrzovati v mikrovalovni pečici, testo se ne bo dobro dvignilo, pite se bodo izkazale za ravne in žilave. Polizdelke položimo na pomokano desko in rahlo razvaljamo. Testo razrežemo na kvadratke 10 x 10 cm.
Na sredino vsakega kvadrata položite del marmelade. Da preprečite odtekanje, lahko testo rahlo posujete s krompirjevim škrobom. Robove kvadrata povežite tako, da ima pita trikotno ali pravokotno obliko. Previdno stisnite šive. Če se testo ne drži, lahko robove navlažimo z vodo.
Kolačke položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Stepite jajčni rumenjak in s silikonsko krtačo premažite patties. Na vsak izdelek potresemo sladkor, pri čemer pazimo, da sladki kristali ne padejo na pekač. Med postopkom pečenja posipi karamelizirajo in tvorijo okusno hrustljavo skorjico.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pite bodo pripravljene v 15 minutah, porjavele bodo in nekoliko povečale prostornino. Pečene odstranite z lopatico in pustite, da se ohladijo na deski ali žični polici. Pite so okusne s sveže pripravljenim čajem, kot nalašč za zajtrk, popoldanski čaj in prigrizke čez dan.
Pita pita: preprosta in izvirna
Nenavadna, a zelo okusna sladica - pita s pito. Za njegovo pripravo lahko uporabite katero koli masleno testo, pite so pripravljene v okrogli obliki ali v počasnem štedilniku. Glavna značilnost je, da so pite polnjene z različnimi vrstami marmelade in so sestavljene v skupen izdelek, ki je na fotografijah in video posnetkih videti zelo elegantno. Takšno torto je povsem mogoče postreči na praznični mizi in jo je zelo enostavno pripraviti.
Sestavine:
- 700 g visokokakovostne pšenične moke;
- 7 rumenjakov;
- 150 g masla;
- 150 g mleka s kakršno koli vsebnostjo maščobe;
- 20 g soli;
- 30 g kvasa;
- 50 g sladkorja.
- Za polnjenje in oblikovanje:
- marmelada različnih okusov (jabolko, breskev, sliva, hruška, jagoda);
- 200 g masla;
- 1 žlica. l. krušne drobtine.
Da bi postopek pospešili, lahko testo kvasa pripravite z bezoparno metodo. Kvas, sladkor in sol raztopite v toplem mleku. Zmes vlijemo v globoko skledo, dodamo zdrobljene rumenjake, stopljeno maslo. Po delih vlijemo presejano moko in zgnetemo v mehko, homogeno testo. Zberite ga v kepo, posodo pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto. Če je soba hladna, lahko skledo postavite v skledo s toplo vodo. Pomemben pogoj je, da tekočina ne sme priti na testo.
Testiranje bo trajalo približno 2 uri. Če uporabljate hitro suh kvas, bo postopek potekal hitreje. V tem času mora testo vzhajati s puhastim klobukom, ga je treba gneteti 2-3 krat. Nato se bližajoča se masa razširi na desko, posuto z moko.
Testo razdelimo na kroglice, ki tehtajo 20-25 g. Vsako zvijemo v torto, na sredino damo 1,5 čajne žličke. marmelado. Priporočljivo je izbrati nadev različnih okusov in barv, torta se bo izkazala za bolj zanimivo. Marmelada mora biti gosta, zelo dobro je, če v masi naletijo veliki koščki sadja. Pite so tesno stisnjene, dati jim je treba zaobljeno ali podolgovato obliko.
Stopite maslo, namažite okroglo obliko z luknjo na sredini. Površino potresemo z drobno zdrobljenimi drobtinami. Idealna varianta je oblika iz kakovostnega gostega silikona z gladkimi visokimi stranicami. V njem se bo izdelek dobro spekel in ne bo zagorel, končno torto je mogoče enostavno odstraniti.
Vsako pito namočimo v tekoče maslo in damo v model. Posoda je polna dve tretjini, priporočljivo je, da pite menjamo z različnimi vrstami marmelade. Pustite, da se izdelki oddaljujejo pol ure, v tem času se pite dvignejo in napolnijo obrazec do roba. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, pita bo pripravljena v 35-40 minutah. Pustite ga sedeti še 10 minut in ga obrnite na desko ali ravno posodo.
Pito pita ponudimo toplo ali ohlajeno, površino lahko posujemo s sladkorjem v prahu. Izdelek razrežemo z nožem ali ga ročno razstavimo v ločene pite. Odlična spremljava je sveže skuhan čaj ali hladno mleko.
