Sladko in kislo sadje je odličen dodatek k mesu. Nežna in dišeča jabolka se odlično podajo k govedini in teletini. Lahko jih spremenimo v slano slano omako ali pa jih postrežemo kot osvežilno prilogo.
Potrebno je
-
- Šunka z jabolki in gorčično omako:
- - 4 rezine svinjske šunke;
- - 1 žlica tekočega medu;
- - 2 žlici vinskega kisa;
- - 1 žlica gorčice;
- - 2 žlici škroba;
- - 600 ml jabolčnega soka;
- - 25 g masla;
- - sol;
- - mleti črni poper.
- Teletina z jabolčno-brusnično omako:
- - 800 g teletine (šunka iz zadnje noge);
- - 1 žlica gheeja;
- - 500 g brusnic;
- - 800 g jabolk;
- - 500 g sladkorja;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Svinjski krak z jabolki in gorčično omako se pripravi zelo hitro in enostavno. Meso operemo, narežemo na enakomerne rezine in podrgnemo s soljo. S škarjami naredite urez na robovih maščobne plasti, da bodo rezine po peki videti bolj gladke. Svinjsko meso položite na žar ali pa jo položite na rešetko nad pekačem. Pečemo 10 minut na vsaki strani.
2. korak
V ponev vlijemo tekoči med in vinski kis, dodamo gorčico, škrob, sol in poper. Med nenehnim mešanjem na koščke vlijemo jabolčni sok. Mešanico zavrite in neprekinjeno drgnite z leseno lopatico. Zmanjšajte ogenj in omako kuhajte, dokler se ne zgosti.
3. korak
Olupite jabolka iz semen, ne odstranjujte kože. Sadje narežemo na četrtine in damo v ponev z ogretim maslom. Premešajte in pražite, dokler ne postane mehko in zlato rjave barve. Rezine šunke razporedite po krožnikih, zraven položite rezine jabolk in sestavo prelijte z gorčično omako.
4. korak
Pečena teletina ima tudi bogat in prijeten okus. Vzemite kos šunke, operite in olupite filme. Natrgnite s soljo, položite v ponev s stopljeno maščobo in rjavo z vseh strani. Meso prestavimo na pekač in pokapamo z maščobo, v kateri se je ocvrlo. Postavimo v dobro ogreto pečico in pečemo 3-4 ure. Čas kuhanja je odvisen od velikosti šunke. Med praženjem na teletino vlijemo mesni sok, ki izstopa.
5. korak
Naredite jabolčno omako. Lingonberry skuhamo, zložimo v cedilo in obrišemo z leseno žlico. Nastali pireji dodajte sladkor, zavrite. Jabolka olupite in semenite, narežite na tanke rezine in položite z brusnicami. Ko so jabolka mehka, omako odstranite s štedilnika in shranite v hladilniku.
6. korak
Teletino odstranite s pekača in narežite na lepe, enakomerne rezine. Postavite na velik krožnik, tako da so plasti mesa ena na drugo. Teletino prelijte z nekaj omake. Preostalo jabolčno prelijte v omako in postrezite ločeno.
