Meso, kuhano s sadjem, dobi dodaten sladko-kisel osvežilni pookus. Najbolj priljubljen dodatek so jabolka. Lahko jih ocvremo ločeno ali spečemo z mesom. Skuhajte ga na pekaču, v pečici, ki ni v pečici ali v loncih - vseeno je odličnega okusa.
Potrebno je
-
- Pečena svinjina z vinsko omako:
- 1,7 svinjskega fileja;
- 2 žlici masla;
- 6 velikih sladkih jabolk;
- 3 vejice rožmarina;
- 150 ml suhega belega vina;
- 150 ml piščančje juhe;
- sol.
- Svinjina
- pečeno v angleškem testu:
- 1 kg svinjskega fileja;
- 6 sladkih jabolk;
- 250 g listnatega testa;
- 1 čajna žlička sladkorja
- 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
- 400 ml suhega belega vina;
- 30 g masla;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Pečeno svinjino z vinsko omako odlikuje nežen, rahlo pikanten okus. Izberite kos šunke, ki ni preveč masten. Meso operite, posušite s prtički. Z ostrim nožem naredite več globokih zarez v svinjski koži. Svinjino premažite z oljem in potresite s soljo. Na rešetko za pečenje položite nekaj vejic rožmarina, meso položite na vrh, rešetko položite na pekač in strukturo za 2 uri pošljite v ogreto pečico.
2. korak
Jabolka temeljito operite in posušite. Na vsakem naredite globok pas, sadje položite v ognjevarni kalup. Pol ure preden je meso pripravljeno, jabolka prelijte s stopljeno maščobo in posodo postavite na dno pečice.
3. korak
Odstranite svinjino s pekača in jo prestavite na krožnik. Meso postavite na toplo. Odstranite odvečno maščobo iz omake v pekaču. Mesni sok vlijemo v ponev, dodamo vino in ga segrevamo, dokler tekočina ne izpari za polovico. Nalijte juho in dušite še 2-3 minute. Zmes vlijemo v omako z omako. Svinjino okrasite s pečenimi jabolki, okrasite s svežim rožmarinom. Postrežemo z omako.
4. korak
Svinjska šunka, pečena z jabolki v angleškem slogu, ni nič manj okusna. Mesu odstranite kožo in odvečno maščobo, sperite in posušite. Svinjino narežemo na zrezke, potresemo s soljo, mletim črnim poprom in mletim muškatnim oreščkom. Jabolka olupite, odstranite sredino in sadje narežite na kroge.
5. korak
Polovico svinjskih zrezkov damo v namaščeno ognjevarno posodo. Po vrhu razporedimo plast jabolk in potresemo s sladkorjem. Jabolka pokrijte s preostalimi zrezki in prelijte z vinom. Po mesu namažemo majhne koščke masla. Razvaljamo plast pripravljenega listnatega testa in z njim pokrijemo kalup ter ga poravnamo v obliki pokrova. Na sredini naredite majhno luknjo, stisnite robove.
6. korak
Pečico segrejte na 180C. Posodo postavite na pekač in postavite v pečico. Pečemo približno eno uro - skorja testa naj postane zlata. Pečeno meso postrezite kar v ponvi, skupaj z dobro ohlajenim belim vinom.
