Malokdo ve, da je bila beseda "uho" dolgo časa dojeta kot običajen samostalnik. Prišlo je iz indoevropske korenine "jus" - juha, juha. Tako je bila označena katera koli juha - ribje, mesno ali zelenjavno uho. Šele kasneje, ko so ostale juhe dobile ime, so juhi iz svežih rib dodelili "ukha".
Potrebno je
- - 400 g fileja lososa;
- - 150 g čebule;
- - 500 g krompirja;
- - 200 g korenja;
- - 3 žlice paradižnikove paste;
- - 1 strok česna;
- - začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Tradicionalno rusko ribjo juho je zelo enostavno pripraviti, saj temelji na treh ključnih sestavinah: ribi, krompirju in korenju. Omeniti velja, da ga je treba kuhati precej dolgo. Prav tako je treba izbrati pravo posodo za kuhanje. Kuhajte ukhu v posebni neoksidirajoči ponvi (lončena posoda ali emajl). Za pripravo te juhe posoda iz litega železa ali aluminija absolutno ni primerna.
2. korak
Glavno pravilo pri pripravi tradicionalne ruske ribje juhe je uporaba svežih rib. Za kuhanje juhe praviloma uporabljajo: ščuka, križa, krapa ali krapa. To so najpogostejše vrste rib, ki se uporabljajo pri pripravi ribje juhe. Znani kuharji tudi svetujejo, da juho kuhamo na odprtem ognju brez pokrova.
3. korak
Nedvomno so ribje juhe v Rusiji prvič začeli pripravljati že zelo dolgo nazaj. Ubogi kmetje si niso mogli privoščiti nobenih gastronomskih užitkov, juha iz svežih rib pa je bila zelo koristna za večerjo. Ribje juhe so praviloma pripravljali iz rečnih rib. Tistega, ki so ga ujeli. Do danes je uho sestavni del vsakdanjega jedilnika mnogih družin.
4. korak
Za pripravo ribje juhe filete lososa dobro sperite s hladno tekočo vodo. Ribe narežemo na porcije. V 3-litrski ponvi vodo zavremo, rahlo nasolimo. Začnite ribe, ko voda že zavre. Krompir olupite in nasekljajte. Po okusu dodajte lovorjeve liste in začimbe. Juho kuhamo na zmernem ognju 25-30 minut. Ne pozabite ga odstraniti, če se nabere vodni kamen.
5. korak
Med kuhanjem rib in krompirja olupite čebulo in korenje. Sesekljajte zelenjavo. Na ponvi popečemo korenje in čebulo s paradižnikovo pasto. Kuhan mešanica dodajte ribjemu temeljcu. Juho kuhamo še 10-15 minut. Pripravljeno ribje juho vlijemo v porcijske globoke sklede. Okrasite s svežimi, drobno sesekljanimi zelišči.
