Gos z zeljem je klasika domače kuhinje. Gos je eden izmed simbolov najbolj prazničnega meseca januarja. Novoletne in božične pojedine niso popolne brez perutninskih jedi, vendar je gos nesporni vodja. Tradicionalno se za praznike pripravi celotna gosja trup, polnjena z nekakšnim nadevom, na primer vložena ali kisla jabolka, suhe slive, slane mlečne gobe, kostanj, mandarine, riž z rozinami in celo svinjina. Gosje meso je sezonski izdelek, ki ga uživamo po praznikih. Perutnina, tudi če je mastna, je zelo zdrava, da o okusni sploh ne govorimo. Po praznikih prihajajo delavniki in ni veliko časa za kuhanje polnjene gosje trupe. V tem primeru lahko gos skuhate po delih skupaj z drugim čudovitim zimskim izdelkom, kislim zeljem. Kislo zelje je eno vodilnih pri vsebnosti vitamina C in eno najboljših spremljevalcev gosi. Za kuhanje gosi z kislim zeljem, tako kot za vsako gosjo jed, izberite mlado gos, zmerno debelo, ki tehta največ 3 kg.
Potrebno je
-
- Gos - 1 trup
- 2,5,5 -3 kg
- Kislo zelje - 1 kg
- Slanina - 150 g
- Čebula - 2 srednji čebuli
- Piment - 10 grah
- Brinove jagode - 10 kosov
- Izdelovalec gosi
Navodila
Korak 1
Mlado gosjo trup narežemo na majhne porcije. Gosjo maščobo zelo drobno sesekljajte.
Čebulo narežemo na tanke polkroge, slanino narežemo na tanke trakove.
2. korak
V gosji ponvi na zmernem ognju stopimo gosjo maščobo, odstranimo ocvirke, kosmiče položimo v gosjo ponev in jih na močnem ognju pražimo na gosji maščobi do skorje.
3. korak
Nato jih prestavite na krožnik, na slanino dodajte slanino in čebulo ter kuhajte 5 minut.
4. korak
V pekač damo kislo zelje, piment in brin. Na vrhu nadenemo koščke gosi, prilijemo 2 skodelici slane vode. Kuhamo v pečici pod tesno zaprtim pokrovom 2, 5 ure pri temperaturi 170 ° C.
