Obstaja veliko možnosti za kuhanje pilav in enega ali drugega ne moremo imenovati izključno pravilnega. Preprosto se naučite osnovnih korakov celotnega postopka - potem vaša jed ne bo videti kot običajna riževa kaša.
Potrebno je
-
- gosje meso - 1 kg;
- riž - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- gosja maščoba ali rastlinsko olje - 0,5 litra.
Navodila
Korak 1
Vzemite debelo stensko ponev - sestavine se bodo enakomerno segrevale. Pilafa ne kuhajte v emajlirani ali aluminijasti ponvi, sicer bo zagorel.
2. korak
Poskusite z gosjim krožnikom - trup narežite na porcije, nato pa pripravite zelenjavo. Korenje narežemo na tanke trakove in potresemo z malo sladkorja, da dobi sok. Čebulo nasekljajte na kolobarje, lahko pa tudi na kocke, tu ni posebnih preferenc. Bodite pozorni na riž - razvrstite in sperite, večkrat zamenjajte vodo in odcedite.
3. korak
Ponev postavite na štedilnik, segrejte posodo, nato stopite gosjo maščobo ali rastlinsko olje, dobro segrejte. Če želite ugotoviti končnost, v maščobo vrzite majhno čebulo - če je takoj porjavela, lahko dodate nasekljano čebulo. Pražimo do zlato rjave barve. Odstranite čebulo z žlico.
4. korak
V čebulo položite koščke mesa, premešajte z žlico, pazite na postopek kuhanja - ptica naj postane rjava. Dodamo korenje, premešamo vse sestavine in pražimo še 10 minut.
5. korak
V pečenko prilijte samo hladno vodo. Upoštevajte, da je pravilno pripravljen zirvak pol uspeha. Ne vlivajte odvečne tekočine, bolje je dodati kasneje. Cvrtje pokrijemo z vodo 2–2, 5 cm. Juho solimo, zmanjšamo ogenj in pustimo, da duši 20–30 minut.
6. korak
Poskusite juho s soljo - ne pozabite, da mora biti zirvak (juha) nekoliko nasoljen. Nežno prenesite riž v ponev z juho, površino poravnajte z žlico.
7. korak
Ko se tekočina malo vpije, zberite riž na sredino posode - naredite drsnik in zmanjšajte toploto. Pustite, da se riž kuha 15-20 minut. Vzemite vzorec - moral bi biti elastičen. Dodajte malo vroče vode, če je riž še trden, ga pustite, da se namoči. Posodo s pilafom zavijte v brisačo, pustite, da dozori 20-30 minut.
