Govedina, kuhana v foliji v pečici, je občutljiva poslastica, ki se dobesedno topi v ustih. Bistvo jedi (z majhnimi možnostmi) je, da se govedina najprej marinira v kosu nekaj ur - od ene do dvanajstih, nato pa skupaj z marinado speče v foliji. In zato je ogromno področja za kulinarično domišljijo in obstaja tudi veliko možnosti za peko. V predlaganem receptu je predstavljenih nekaj najuspešnejših možnosti marinade in s tem možnosti za pripravo te jedi. In katerega izbrati, je odvisno od vas!
Potrebno je
-
- 800-1000g goveje kaše.
- Za limonino brusnično marinado: ½ skodelice sveže iztisnjenega brusničnega soka
- ¼ skodelice masla
- ½ skodelica medu
- 2 žlici limoninega soka
- 2 žlici gorčice Dijon
- sesekljan peteršilj
- sol.
- Za marinado iz rdečega vina: 0,5 litra suhega rdečega vina
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna
- peteršilj in koper
- nekaj graha črnega popra
- Lovorjev list
- nagelj
- Za marinado iz limoninega olja: 6 žlic olivnega olja
- 2 žlici limoninega soka
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 1 čajna žlička svežega ingverja, naribanega
- 1 velika čebula
- 2 stroka mletega česna
- začimba
- zelenica po okusu.
Navodila
Korak 1
Priprava marinade iz limone in brusnic. V ponvi segrejemo maslo. Dodajte vse ostale sestavine - brusnični in limonin sok, med, gorčico, zelišča. Vse mešamo, solimo, segrevamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, 5 minut.
2. korak
Priprava marinade iz rdečega vina. Olupljen česen prenesite skozi česen ali naribajte na drobno rende. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Peteršilj in koper drobno nasekljamo. V posodo damo vse sestavine: čebulo, česen, zelišča, poper, lovorjev list, nageljnove žbice. Nalijte rdeče vino, temeljito premešajte. Lonec postavite na najnižjo možno toploto. Zavremo in dušimo 2 minuti. Na koncu solimo.
3. korak
Priprava marinade iz limoninega olja. V ponvi zmešajte oljčno olje in limonin sok. Tam dodajte preostale sestavine - sol, poper, ingver, čebulo, nastrgano na grobem ribežu, česen, zelišča, začimbe. Vse temeljito premešajte.
4. korak
Osnovni recept. Operite kos celuloze, posušite s papirnato brisačo. Folijo razporedite v dve plasti, na sredino položite četrtino pomarančne lupine z belo stranjo navzdol. Pomarančna lupina je postavljena tako, da meso kasneje ne zažge in za dodaten okus. Dvignite robove folije navzgor in tako naredite kot lonec. Nalijte eno marinado po vaši izbiri. Zložite čez robove folije. Pustite 1 uro, da meso marinira.
5. korak
Ko mine ura, položite meso v folijo na pekač in ga postavite v ogreto na 220 ° C. Pečemo do mehkega - približno 1,5 ure.
Pripravljeno meso odstranite iz pečice, osvobodite folije, položite na posodo, vročo in hladno postrezite z zelenjavo.
