Zdi se, da je lahko kaj lažje kot kuhanje govedine? Številne gospodinje so prepričane, da je dovolj, da meso samo vržemo v vodo in ga kuhamo, dokler ne postane mehko. Vendar morate vedeti, kako kuhati govedino, tako kot govejo juho.
Potrebno je
-
- 1 kg govedine;
- 1,5 litra vode;
- zelenjava (čebula
- korenček
- zelena
- krompir);
- zrna črnega popra;
- Lovorjev list;
- sol.
Navodila
Korak 1
Obstajata dva načina kuhanja govedine. Če želite bogato in aromatično juho, govedino postavite v hladno vodo in lonec postavite na močan ogenj. V tem primeru bodo v juho prešli bolj topni proteini, aromatične snovi in mineralne soli. Če je za vas bolj pomembno, da skuhate okusno meso, govedino dajte v vrelo vodo. V obeh primerih mora voda le nekoliko prekriti kos mesa. Prav tako je dovoljeno, da meso ni popolnoma pokrito. V prvih 15 minutah vrenja gre približno tretjina tekočine v mesu v juho. Zato bo še vedno manj mesa in več juhe.
2. korak
Po vrenju ponev pokrijemo s pokrovom in ogenj zmanjšamo na najnižjo. To počasno vrenje bo preprečilo emulgiranje maščobe, zaradi česar bo juha preveč mastna. Večina gospodinj je navajena odstranjevati peno, ki nastane v prvih minutah kuhanja mesa. Vendar tega ne bi smeli storiti. Ta pena je beljakovina, ki je prešla iz mesa v juho. Zato odstranjevanje pene zmanjša prehranske lastnosti juhe. Ne skrbite, ali bo pena plavala v končni juhi. Med kuhanjem bo izginil.
3. korak
Čas kuhanja govedine je odvisen od starosti in telesnega stanja krave. Meso mlade živali običajno kuhamo 40-60 minut, meso stare živali - 2-2,5 ure. Gotovost govejega mesa lahko preverite z vilicami. Košček mesa prebodite na najdebelejši točki. Če vilice brez napora vstopijo v meso in se z mesta preboda ne pojavi rdečkast sok, je kuhana govedina pripravljena. Govedino solite na koncu kuhanja - približno 10 minut pred koncem kuhanja. Če pa je vaš glavni cilj bogata in okusna juha, dodajte sol na začetku vrenja. Po izklopu ognja ne odstranite pokrova posode - pustite, da se meso kuha približno 10 minut.
