Kače ne bi smele biti na prvem mestu na seznamu eksotičnih živil, ki jih je treba poskusiti. Seveda so užitne, niso pa okusne. Kljub temu, če vas žeja po gastronomskih dogodivščinah žene k poskusu česa povsem novega, lahko na seznam vključite tudi kačje meso, pa tudi katero koli, tudi najbolj strupeno.
Navodila
Korak 1
Kače so tradicionalno del prehrane v državah, kjer morate zaradi pomanjkanja hrane jesti skoraj vse, da lahko nahranite sebe in svoje ljubljene. To so predvsem države v Aziji, Afriki in Južni Ameriki. Za kuhinje teh držav je značilno, da vključujejo izdelke, ki jih Evropejci verjetno ne bodo privlačni. To velja tudi za meso kač. V restavracijah na Kitajskem, Tajskem in v Maleziji ima turist na izbiro prve in druge jedi iz mesa vseh vrst kač, vključno z njihovimi strupenimi sortami. Kače ocvrte, kuhane, kuhane na pari, kuhane na nabodalih, pečene na žaru in ocvrte. Izjema so le morske kače - ne jedo jih.
2. korak
Užitne so skoraj vse vrste kač: kobre, južnoameriške anakonde, evropske vrtne kače, severnoameriške klopotače, pitoni, viperji in mnogi drugi. Najbolj okusna in mesnata je kraljevska kobra. Ne bojte se strupenih kač. Žleze, ki proizvajajo strup, se nahajajo na zadnji strani kačje glave, zato je mogoče vse dele, razen nje, jesti brez strahu pred zastrupitvijo. Izkušeni kuharji kači previdno odrežejo glavo, s čimer preprečijo prodiranje strupa v kačje meso. Na splošno azijski kuharji uporabljajo skoraj vso vsebino telesa tega plazilca. In celo kri in žolč se v mnogih kulturah štejeta za zdravilni in se uporabljata za pripravo zdravilnih pijač. Kačje meso je, tako kot katero koli drugo meso, bogato z beljakovinami, kačja koža pa je v mnogih državah globoko ocvrta in dobi osupljive hrustljave čipse.
3. korak
Prebivalci Amerike so začeli jesti kače že od časa novega sveta. Favna celine je polna kač in prvi naseljenci - drvarji, lovci, redarji - so na ognju voljno pražili kačje meso in iz njih pripravljali juho. Zdaj lahko v številnih ameriških restavracijah poskusite tudi eksotične jedi iz klopotcev ali viperjev.
4. korak
Menijo, da mlajša je kača, bolj okusna je. Toda bodite pripravljeni na obilico kosti, saj je okostje kače sestavljeno iz majhnih, razpršenih kosti, ki telesu zagotavljajo prožnost in gibljivost. Kačo lahko kuhate tudi doma, če na azijskem trgu kupite olupljeno truplo. Kačje meso je precej trdo, zato ga pred kuhanjem tradicionalno 5-6 ur namočimo v kisu ali suhem vinu. Nato trup dobro operemo, narežemo na majhne koščke, povaljamo v riževi moki in pražimo 4-5 minut, dokler ne porjavi. Daljši čas kuhanja naredi meso trdo in gumijasto.
