Okusni in rumeni kurniki že dolgo veljajo za praznične pite, lepo okrašene in za njihovo pripravo so bili izbrani najboljši izdelki. Številne gospodinje se bojijo, da bi začele pripravljati takšno jed, saj je to precej težko. Toda v resnici to ni tako - vredno je vsaj enkrat kuhati piščanca, da to razumete.
Kurnik se tradicionalno pripravlja z nadevom, obloženim z palačinkami. Testo je lahko karkoli - nekvašeno, kvašeno itd. Iz nje morate razviti dve torti, od katerih bo vsaka debela pol centimetra. Zgornja torta mora biti nekoliko večja - pokrivati bo moral puff vlečnega nadeva. Če želite piščanca okrasiti na vrhu, za to prihranite nekaj testa.
Kurnikova polnila
Tradicionalno nadev za takšno pito sestavljajo piščančje meso, ajdova kaša, ocvrta čebula in mleta jajca. Pito lahko nadevamo z mesom ali ribami, gobami ali zelenjavo, celo jagodami, oreščki in sadjem. Uporabite lahko začimbe in zelišča - kurniku dajejo bogatejši, svetlejši okus.
Specifična kombinacija izdelkov za polnjenje bo v celoti odvisna od kulinaričnih želja. Pogosto je priprava rojstnodnevne torte poskus, rezultat pa bo dober, če ga naredite pravilno.
Sestavljanje piščanca iz plasti
V pripravah na sestavljanje večplastne pite pekač pokrijemo s pergamentom, na katerega položimo prvo zvite pogače. Nato se položi pečena palačinka, na kateri je razporejena prva od polnilnih plasti. Nato je polnilo razporejeno po plasteh, vsaka sestavina je prepletena s palačinkami. Na zadnjo palačinko položite drugo testo. Po robovih so testenine povezane in skrbno stisnjene.
Tako pripravljen kurnik je na vrhu okrašen s figuricami iz testa, vrh pa premazan z stepenim jajcem. Nato torto na več mestih prebodemo in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Običajno so vse sestavine v torti pripravljene ali pripravljene za uporabo. Pito lahko štejemo za pripravljeno, ko testo dobro porjavi. Na mizi ga lahko postrežete z omako - česnom, smetano, sirom, paradižnikom ali katero koli drugo.
Najenostavnejši načini kuhanja kurnika
1. Palačinka piščanca se izkaže mehko in sočno, hitro pečena. Naredite zahtevano število palačink in pripravite več vrst nadevov. To so lahko kosi kuhanih piščančjih prsi, pomešani s praženo čebulo; gobe, sesekljane z nožem ali mešalnikom; kuhan riž, pomešan s ocvrtim korenčkom in čebulo; naribana kuhana jajca; sladka paprika, narezana na trakove.
Nato je izbrana oblika, v kateri bodo palačinke položene in namazane z oljem. Palačinke položite na robove obrazca, tako da visijo s strani. Na sredini razporedimo podlago za torto. Na osnovno palačinko namažemo malo majoneze ali kremaste omake, položimo prvo plast nadeva in pokrijemo z palačinko. Ponovno nanesemo nadev in omako. To ponavljamo toliko časa, dokler palačink ne zmanjka. Pokrivajo tudi torto na vrhu, s čimer jih poskušajo obesiti. Ves vrh je premazan z majonezo. Palačinkovo pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, četrt ure. Nato lahko vrh posujete z naribanim sirom z začimbami in v pečici segrevate še 10 minut. S takšno torto je manj muke kot s klasično različico, razlika v okusu pa je zanemarljiva.
2. Preprosta torta za zasedene ženske, ki se odločijo, da bodo svoj dom razvajale z okusno. Za nadev vzamemo 400 g piščančjega fileja in narežemo na kocke. Dodajte nasekljano kuhano jajce, zelišča, sol. Naredite pire krompir, tako da kombinirate tri pire krompir, žlico masla in surovo jajce.
Kilogram kvašenega testa razdelimo na polovico in zvijemo v plaste. Prvega položimo na namaščen pekač. Na podlago položite pripravljeno mleto meso, pustite malo prostora okoli robov in nanj položite pire krompir, bolje je uporabiti slaščičarsko vrečko. Torto pokrijte z drugo plastjo, stisnite robove, vrh omažite z jajcem. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah, čas kuhanja - 25 minut.
3. Kurnik z ribami iz kislega smetanega testa je podoben enoslojni zaprti piti in je zelo enostaven za pripravo. Za test potrebujete 300 g kisle smetane, 3 kozarce moke, žličko sode, gašeni kis, sol. Sestavine zmešajte in zamesite testo, ga pokrijte z brisačo in pustite stati 20-30 minut. V tem obdobju na kocke na hitro narežemo kilogram ribjih filejev, na krožnike nasekljamo štiri srednje velike krompirje, na pol obroče narežemo dve čebuli. Nadev začinimo s soljo in poprom.
Zdaj na dno kalupa položimo papir za peko, ga namastimo z oljem in na njem razvaljamo torto iz dveh tretjin pripravljenega testa. Njegov premer mora biti nekoliko večji od oblike. Na podlago položimo nadev iz krompirja in rib, iz preostalega testa naredimo drugo torto, pito pokrijemo in testo stisnemo po robovih. V zgornjem delu je treba narediti majhno luknjo, da lahko para uhaja. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah. Peka traja približno 45 minut in se še hitreje poje.
