Meso divjih koz je okusno, a žilavo. Da bo meso mehkejše in se bo borilo proti specifičnemu vonju, je meso marinirano v mešanici namiznega kisa in vina z dodatkom česna in popra.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- vloženo meso divjih koz;
- mast;
- paradižnikova omaka.
- Za drugi recept:
- vloženo meso divjih koz;
- lovorjev list;
- čebula;
- vinski kis;
- sol;
- orehi;
- česen;
- koriander;
- hmelj-suneli.
- Za tretji recept:
- vloženo meso divjih koz;
- suhe slive;
- rastlinsko olje;
- čebula;
- moka;
- paradižnikova mezga;
- nageljnove žbice;
- kis;
- sladkor.
Navodila
Korak 1
Če želite kuhati ocvrto kozo, vzemite 500 gramov že mariniranega mesa, odstranite vse kite in filme. Napolnite s 70 grami zaseke in položite na globok pekač. Pražimo v pečici pri 200 stopinjah Celzija. Občasno potresite sok, ki je iztekel na pekač. Pripravljenost določite z vilicami. Takoj, ko iz vboda izstopi bistri rumenkasti sok, izklopite ogenj. Kuhano meso narežemo na rezine in ponudimo s paradižnikovo omako.
2. korak
Naredite enolončnico iz divjih koz z oreščki. Če želite to narediti, 600 gramov vloženega kozjega mesa narežite na majhne koščke, dajte v ponev in pokrijte z vodo, dodajte 3 lovorjeve liste, pokrijte in dušite na najmanjšem ognju. Olupite in nasekljajte čim manj 5 čebule. Po 20 minutah ga dodajte mesu, nato vlijte 3 žlice vinskega kisa in sol po okusu. Zmeljemo en kozarec orehov in 2 stroka česna. Sesekljajte 3 vejice koriandra, zmešajte z oreščki in česnom, dodajte 1 čajno žličko hmelja-sunelija, vse temeljito premešajte in dobljeno maso prenesite v ponev z mesom. Po 25 minutah izklopite ogenj.
3. korak
Za mesno jed s suhimi slivami narežite 200 gramov mariniranega kozjega mesa na majhne koščke. Sperite in nasekljajte 150 gramov suhih sliv. V globoko ponev vlijemo 6 žlic rastlinskega olja in dodamo meso. Olupite eno veliko čebulo in sesekljajte na majhne kocke. Meso na zmernem ognju pecite 5 minut, nato dodajte čebulo. Po 7 minutah dodajte 2 žlici moke, enako količino paradižnikove paste, suhe slive in 200 gramov vode. Začinimo s ščepcem nageljnovih žbic, solimo in po okusu dodamo kis in sladkor. Zaprite pokrov in dušite, dokler večina tekočine ne izpari.
