Iz divjih rac se pripravljajo enake jedi kot iz navadnih domačih. Meso divjih rac je nekoliko ostro, zato je bolje, da ga pred 10-12 urami damo v marinado ali kis.
Potrebno je
-
- divja raca;
- 100 g slanine;
- 100 g masla;
- 1 čebula;
- črni poper
- mleti poper;
- nageljnove žbice;
- sol
- poper;
- račka;
- kis ali kumarico.
Navodila
Korak 1
Rački odstranite perje in ga zažgite nad ognjem. Črevesje in sperite z vodo. Vse drobnine rac narežemo na majhne koščke in jih damo v hladilnik, medtem ko se trup marinira.
2. korak
Raco za 10 ur položite v kis ali marinado. Nato spet dobro operite s hladno vodo.
Raco nadevajte s slanino. Znotraj in zunaj vtrite z mešanico soli in mletega popra.
3. korak
Sesekljajte čebulo. V trebušno votlino damo nasekljano čebulo, drobovine, nageljnove žbice in pet zrn črnega popra.
4. korak
V petelinu ali petelinu stopite maslo in položite raco s prsmi navzdol. Raco med cvrtjem obrnite, po potrebi dodajte malo vode.
Raco morate kuhati, dokler se skupaj s prebodom z nabodalom ne pojavi prozoren sok.
5. korak
Končano raco narežite na porcije. Pred serviranjem vsak del prelijte s sokom, ki se sprosti med kuhanjem. Dober tek!
