Za gojenje česna ni dovolj, shranite ga do naslednje letine. V običajnih sobnih pogojih je zelenjava slabo shranjena: kali, suši. Da se česen dobro ohrani, ga je treba pravočasno izkopati in pravilno pripraviti za shranjevanje.
Kakovost ohranjanja česna je odvisna od njegovega zorenja in kakovosti čebulic. Pomladanski česen nabiramo, ko listi porumenijo, približno v tretji dekadi avgusta. Čas obiranja zimskih pridelkov določi odprta puščica česna, približno sredi julija. Česen nabiramo v suhem vremenu, čebulice vkopljemo, potegnemo iz zemlje in položimo, da se posušijo. Ponoči jih lahko prinesete v zaprte prostore. Po 2-3 dneh, ko se česen dobro posuši, korenine odrežemo, očistimo zgornje umazane luske.
Kako shraniti spomladanski česen
Stebla je mogoče obrezati, tako da ostane panj 3-10 cm, ali ne. Nerezane glave so spletene in obešene. Česen s kratkimi peclji se veže v šope ali vlije v mreže in shrani v suhem prostoru. Da čebulice ne poženejo, mesto, kjer rastejo korenine, zažgemo s plamenom sveče, vžigalnikom, plinom.
V stanovanju ni težko shraniti spomladanskega česna, primernejši je za dolgotrajno skladiščenje. Optimalna temperatura, pri kateri se vzdržuje brez izgube tržnosti, je + 16-20˚C, vlažnost 50-60%. Glave so nameščene v plitki posodi, škatle, košare, škatle z luknjami bodo storile. Nameščeni so stran od radiatorjev za ogrevanje in jih občasno razvrstijo in odstranijo pokvarjene.
Kako ohraniti zimski česen do pomladi
Zimski česen se hitro posuši, zato je vprašanje, kako ga shraniti, pomembno. Primerni pogoji za njegovo ohranitev so temperatura + 2-4˚C in vlaga 70-80%, v takih pogojih bo brez težav ostal do pomladi. Za shranjevanje je primerno podzemlje v zasebni hiši ali loža v stanovanju. Če temperatura na loži pade pod ničlo, je česen pokrit z nečim toplim. Česen lahko hranite tudi 2-3 mesece v hladilniku, v platnenih vrečkah.
Druga zanesljiva metoda shranjevanja so stekleni kozarci. Česen vlijemo v suhe kozarce, vsako plast potresemo z moko ali soljo, pokrito s plastičnimi pokrovi. Na ta način lahko zimski česen ohranimo do poletja. Obstajajo tudi eksotični načini shranjevanja: glave potopimo v stopljeni parafin; vlijemo rastlinsko olje; prekrit s pepelom.
Ampak nič pametnega ni. Zdrav, zrel, brez poškodb, česen bo popolnoma ohranjen do nove letine in na najpreprostejši način, le redno ga morate razvrščati in odstraniti pokvarjene glave.
