Kako pravilno hraniti kaviar in v kateri posodi ga hraniti? Koliko kaviarja je shranjeno v hladilniku? Ali lahko kaviar zamrznemo? Mnogi sodobni gostitelji qrb ne poznajo odgovorov na ta vprašanja. Medtem je zelo moteče, ko je treba zaradi neustreznega skladiščenja iztrebiti pokvarjen kaviar.
Do nedavnega sem imel rdeči kaviar v isti posodi, v kateri sem ga kupil - železne ali plastične kozarce. Ne da bi sploh pomislil, kako pravilno shraniti kaviar, sem ga preprosto dal v hladilnik in po potrebi vzel ven. Včasih je kaviar izginil, nato pa je bilo zelo drago za dragocen izdelek. Ko se je spodobna količina dobrote spet poslabšala, sem se odločil, da se naučim pravilno hraniti kaviar, in moram reči, da sem odkril veliko novih stvari.
Kako izbrati pravi kaviar
Kot se je izkazalo, nisem mogel shraniti kaviarja, ampak tudi izbrati ga. Značilnosti "pravega" izdelka je več, zato, če ne želite naleteti na ponaredek, umetni kaviar ali izdelek nizke kakovosti, je pri izbiri bolje upoštevati preprosta pravila.
1. Če kupujete kaviar v kozarcih, bodite pozorni na kraj in datum proizvodnje. Kakovosten kaviar je zapakiran v obalnih mestih, banka pa mora biti z datumom avgust - ravno v tem času poteka drstenje. Kaviar, proizveden v drugih mesecih, je najverjetneje že zamrznjen.
2. Pri nakupu kaviarja po teži si ga dobro oglejte. V globinah jajčec naj bodo vidne majhne temne pike - ribji zarodki. Če jih ni, je kaviar umeten. Ne bo odveč okusiti kaviar, oceniti njegov okus, vonj in konsistenco. Dober izdelek mora biti suh: če kozarec obrnete, njegova vsebina ne sme izpasti.
3. Okus kaviarja je v veliki meri odvisen od vrste ribe, iz katere je pridobljen. Kaviar lososovega lososa je na primer grenak, jajčeca lososa pa premajhna. Če niste velik poznavalec kaviarja, je bolje, da ne eksperimentirate in se držite klasičnega izdelka, pridobljenega iz roza lososa.
Kako pravilno shraniti kaviar
Zdaj o tem, kako shraniti rdeči kaviar. Najprej vam povem, koliko kaviarja lahko shranite v hladilniku. Rok uporabnosti izdelka, zapakiranega v običajne pločevinke, je 1 leto. Vendar se po odprtju poslastica hitro poslabša, dobesedno v enem tednu. Zato ga je priporočljivo nemudoma prestaviti v steriliziran steklen kozarec, tesno zapreti pokrov in hladiti v hladilniku. Enako je treba storiti z razsutem stanju.
Idealno, če vaš hladilnik vzdržuje temperature med -4 in -6 stopinj. V takih pogojih lahko kaviar shranite do šest mesecev. Če imate staro enoto, ne bodite razburjeni. Uporabite lahko naslednji trik. V posodo položite veliko vrečko ledenih kock, nanje položite kozarec kaviarja in posodo pomaknite pod zamrzovalnik - to je najhladnejše mesto v večini hladilnikov. Če spremenite led, ko se tali, bo kaviar zelo dolgo shranjen.
Povedala vam bom nekaj več o tem, kako podaljšati rok trajanja kaviarja. Ko ga položite v sterilne kozarce, izdelek napolnite s katerim koli rastlinskim oljem brez vonja. List papirja lahko namočite z istim oljem in kozarce pokrijete s takšnimi improviziranimi pokrovi. To bo podaljšalo rok trajanja kaviarja za red velikosti.
Toda hranjenje kaviarja v zamrzovalniku se ne splača. Čeprav ta izdelek leži približno dve leti, bo po odmrzovanju večina jajc počila ali se zlepila, v odmrznjenem kaviarju pa je najmanj koristnih snovi.
