Dišeč in nasiten zrezek lososa bo po okusu mnogih. Ta jed je kot nalašč za kosilo ali večerjo, odlično se poda k omakam in prigrizkom. Lososov zrezek je še posebej dober s špinačo in nežno kremno omako.
Potrebno je
- - 100 ml piščančje juhe;
- - 150 g fileja svežega lososa;
- - 11 ml limoninega soka;
- - 50 g sveže špinače;
- - 80 g suhega belega vina;
- - 10 g kurkume;
- - 1 kos čebule;
- - 15 ml sončničnega olja;
- - 100 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- - 5 ml oljčnega olja;
- - 1 g svežega rammarina;
- - 5 g zrn roza popra;
- - 1 g suhega timijana;
- - 1 g suhega česna;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Najprej za jed pripravimo aromatično olje. V idealnem primeru potrebuje nekaj ur, da se pravilno strmi, vendar ga lahko skuhate pred serviranjem, ne bo nič manj okusen. V majhni skodelici, najbolje stekleni, zmešajte 5 ml oljčnega olja in 5 ml sončničnega olja. Premešajte in dodajte svež rožmarin. Nato roza poper, timijan in česen. Zmes temeljito premešajte, vlijte v majhno ponev in nenehno mešajte, zavrite, odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Postavite na hladno, da se mešanica napolni.
2. korak
Nato za ribe pripravite nežno kremasto omako. Če želite to narediti, operite in olupite čebulo. Čebulo narežemo na perje čim tanjše in pražimo do zlatorjave barve na rastlinskem olju. Počasi dodajamo vino, nato smetano med mešanjem zavremo. Nato na štedilniku malo zmanjšajte ogenj in omako dušite 10-15 minut. Mešajte mešanico, da se ne zažge. Odstranite omako s štedilnika in dodajte kurkumo ter limonin sok, sol po svojem okusu. Omako precedite skozi majhno sito ali gazo v majhno skledo.
3. korak
Za pripravo samega zrezka je bolje uporabiti svež roza losos. Če uporabljate zamrznjeno, jo pred kuhanjem pravilno odmrznite. Losos rahlo solite na aromatičnem olju 3-4 minute na vsaki strani. Prestavimo na list, dodamo limonin sok in pečemo v pečici 7-10 minut pri 180 stopinjah. Segrejte piščančjo osnovo in vmešajte kremasto omako. Omako prelijemo na krožnik s širokim okvirjem, razporedimo špinačne liste in položimo kuhan lososov zrezek.
