Dobili ste odličen kos slanine in bi želeli družino še isti dan razveseliti s tako dietetičnim, a kljub temu zelo prijetnim prigrizkom. To je povsem mogoče. Malo kulinarične čarovnije in na mizi boste imeli zelo aromatično in okusno slanino.
Potrebno je
-
- Svinjska mast;
- kulinarični dim;
- sol;
- začimbe;
- lupina čebule;
- česen;;
- Lovorjev list;
- poper v zrnu.
Navodila
Korak 1
Slanino sperite in očistite. Narežemo ga na koščke, da se prilega v ponev, in zalijemo mast z vodo, tako da je voda popolnoma prekrita. Najbolj priročno je uporabljati merilno skodelico, tako da lahko izračunate zahtevano količino preostalih sestavin. Vodo na liter vode dodajte šest žlic tako kuhanega dima kot soli. V slanico dodajte začimbe po svojem okusu. Slanico zavrite, znižajte ogenj pod lončkom in na majhnem ognju dušite mast štirideset minut. Mast odstranite iz slanice, ohladite. Lahko ga podrgnete z mešanico česna in začimb, a slanina, pripravljena po tem receptu, je že dišeča. Slanino ohladite v zamrzovalniku in lahko postrežete z originalno prekajeno slanino, kuhano brez kadilnice.
2. korak
Drug način, kako narediti okusno mast, traja malo dlje.
V vodo dajte nekaj pesti lupine čebule, lovorjeve liste in rdečo papriko. Pustite, da voda zavre. Sol, sladkor in piment dodajte pol skodelice soli in 1 žlico sladkorja na liter vode. V slanico damo zaseko in kuhamo eno uro. Odstranite ponev iz ognja, pokrijte in pustite zaseko en dan v slanici, slanico odcedite, zatirajte s česnom in začimbami. Slanino dve uri namakajte v vrečki pri sobni temperaturi. Po dveh urah lahko zaseko postavite v zamrzovalnik.
