Sezona špargljev je zelo kratka - zgodaj spomladi in zelo zgodaj poleti. A to je zelo koristna nizkokalorična zelenjava, bogata z vitamini C in K, folno kislino, prehranskimi vlakninami. Šparglji se ne ujemajo le z različnimi omakami, ampak se tudi odlično marinirajo. In zaradi nežnega okusa ima različne okuse v različnih marinadah.
Potrebno je
-
- Šparglji
- marinirano v ingverjevo-sezamovi omaki
- 500 g svežih belušev;
- 1 žlica sezamovih semen
- 2 žlici žlici žlice repičnega ali oljčnega olja;
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici žlici žlice pomarančnega soka;
- 2 žlički sojine omake;
- 1 strok česna;
- 1 žlička nariban svež ingver;
- 1/4 žličke rdečih čilijevih kosmičev;
- 1/4 žličke sezamovo olje.
- Preprosta marinada
- 500 g špargljev;
- 1 skodelica jabolčnega kisa:
- 1 žlica soli;
- 1 1/4 rastlinskega olja;
- 1 žlička Črni poper;
- 1 žlica semen kopra
- 1 žlica sladkorja
- 2 stroka česna.
Navodila
Korak 1
Sveže beluše je treba pred mariniranjem olupiti. Sperite ga pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo. Postavite na kuhinjske brisače in jih posušite. Postavite na rezalno desko. Šparglji imajo najbolj okusne dele - zgornji nežni "vrhovi" in bližje koreninam postanejo ostri. Odrežite z ostrim nožem približno 2 - 2, 5 centimetra od dna. Običajno je najtrši del špargljev najlažji. Postavite oster nož tik pod sulico in pod kotom 45 ° odrežite zgornjo plast s stebla. Na enak način izvedite na vseh straneh stebla.
2. korak
Šparglji, marinirani v ingverjevo-sezamovi omaki V široki ponvi zavremo vodo, dodamo sol, dodamo šparglje in kuhamo 5 minut. Medtem ko se hrana kuha, pripravite globoko skledo s hladno vodo in ledom. Šparglje odcedimo skozi cedilo in jih takoj potopimo v ledeno mrzlo vodo. Vzemite ga iz vode in pustite, da se posuši. Prenesite v široko skledo.
3. korak
Sezamova semena popecite v suhi ponvi do zlato rjave barve. Bodite previdni, sezam se pripravi zelo hitro in ga je vredno nekaj časa zamotiti, saj je že pogorel.
4. korak
Česen olupite in nasekljajte. Položite v majhno skledo, dodajte rastlinsko olje, rižev kis, pomarančni sok, sojino omako, ingver, poperne kosmiče in sezamovo olje. Z marinado stepemo skupaj.
5. korak
Šparglje potresemo s praženimi sezamovimi semeni, prelijemo z marinado in pokrijemo s prozorno folijo. Marinirajte 15-20 minut. Pripravljene šparglje lahko postrežemo ali shranimo več tednov.
6. korak
Preprosta marinada Za to marinado špargljev ni treba kuhati. Dovolj je, da ga za 1-2 minuti damo v vrelo vodo, nato pa ohladimo v ledeni vodi in posušimo. Pripravite si visoke, sterilizirane kozarce, v katere lahko postavite "sulice" špargljev tako, da jih marinada popolnoma pokrije. Šparglje razporedimo po kozarcih.
7. korak
Pripravite marinado. Kis segrejte na zmernem ognju. Moral bi biti topel, vendar ne vre. Vanj dajte sol, sladkor. Olupite in narežite česen. Daj v kis. Dodamo olje, semena kopra, poper. Dobro premešajte in prelijte po špargljih. Zaprite pokrove in postavite v hladilnik. Šparglji bodo pripravljeni čez 6 ur. V to marinado lahko dodate nekaj žlic dijonske gorčice, okus bo od tega deležen.
