Z receptu za pripravo tibetanskih cmokov je povezana stara tradicija. Testo za momo gnetejo ženske, nadev pa izključno moški. Pri modeliranju sodelujejo vsi in nujno je komunicirati le na prijetne in celo smešne teme.
Potrebno je
- - 4 žlice. moka
- - 1 kg piščančjega fileja
- - 1 srednja glava čebule
- - 2 stroka česna
- - rastlinsko olje
- - sol
- - ingver
- - koriander
- - mleti črni poper
- - kumina
- - listi zelja ali solate
Navodila
Korak 1
V ločeni posodi združite piščančji file, sesekljan na majhne koščke, sesekljano čebulo in česen, 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Zmes solimo, dodamo majhno količino koriandra, kumine in črnega popra. Vse sestavine temeljito premešajte tako, da dodate 1 skodelico vrele vode.
2. korak
Pripravite poskočno testo z moko, enim kozarcem vode in soljo. Nato ga razvaljamo v tanki plasti in s kozarcem ali majhnim krožnikom izrežemo okrogle koščke.
3. korak
Na sredino vsakega kroga položite mesni nadev in oblikujte kroglice, ki spominjajo na manti ali cmoke. V tem primeru lahko robove obdelovancev navlažimo z malo vode.
4. korak
Pekač ali ponev namažite z maslom. Liste zelja ali solate razporedimo v enakomerno plast. Momo razporedite približno 2 cm narazen. Tibetanske cmoke kuhajte 10-15 minut v pečici.
