Združevanje testenin in piščancev ni le kulinarična klasika, ampak najbolj priljubljena oblika postrežbe teh dveh okusnih sestavin. Za pripravo jedi boste potrebovali perutnino in testenine, vse druge komponente pa so spremenljive. Kateri recepti obstajajo?
Pri kuhanju se morate ravnati po svojih pričakovanjih - ali želite v pečici italijanske testenine s piščancem in gobami ali klasične rogove z nogami na žaru. Morda bodo to klasični špageti bolognese iz domačih rezancev in mletega piščanca? Vse te jedi so zagotovo okusne, zanimive in bodo popestrile vašo mizo.
Testenine iz piščančjega fileja
Struktura:
- testenine - 400 g;
- perutninski file - 400 g;
- kisla smetana 20% - 180 g;
- topljeni sir - 80 g;
- sveža zelišča - 100 g;
- paradižnikova mezga. - 70 ml;
- kremasta olje - 50 g;
- odrašča. olje - 15 ml;
- začimbe in sol.
Postopek kuhanja po korakih:
- V kozici segrejte vodo in vanjo potopite špagete, dodajte sol. Neprestano mešajte z gumijasto ali leseno lopatico, da se ne držijo skupaj.
- Medtem ko rezanci vrejo, sir na drobno naribamo. Špagete lahko vzamete v 8 minutah. Ne odcedite vse vode, na dnu posode pustite malo juhe - približno 2 cm od dna, da se testenine ne zlepijo in postopoma dosežejo. Dodamo maslo in premešamo. Pokriti s pokrovom.
- Piščančje meso sperite in nasekljajte. Če so kosti, jih ločite od filejev. Celulozo razrežite na priročno velikost: kocke, kocke, trakovi. In pražimo 10 minut v segreti ponvi na olju.
- Paradižnikovo pasto združite s kislo smetano in sirom. Zeleno sperite in drobno sesekljajte, dodajte prelivu in potresemo z začimbami. Lahko vlijete malo vode.
- V kratkem času s piščancem premaknite preliv in dušite približno 10 minut.
- Nanesite na krožnike s širokim robom. Najprej nanje položite špagete v obliki gnezda, nanje položite piščanca in prelijte z omako. Potresemo s svežimi zelišči.
Kremne italijanske testenine s prsi
Struktura:
- testenine - 400 g;
- piščančje meso - 400 g;
- velika čebula - 1 kos;
- težka smetana - 200 ml;
- začimbe iz zelišč Provence - ščepec;
- paprika - ščepec;
- sol;
- maslo - 25 g.
Postopek kuhanja po korakih:
- Piščanca sperite v tekoči vodi in potopite z brisačo. Mletite enakomerno po svojih željah.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge.
- Segrejte ponev in zelenjavo s piščancem pražite na majhnem ognju, dokler se ne zmeša - 25 minut.
- Smetano in vse začimbe odcedimo s soljo. Nekaj minut potemnite pod pokrovom.
- Vreli testenine: dajte vodo, jo zavrite, dodajte sol in dodajte testenine. Kuhajte največ 10 minut. Ne pustite, da pasta zavre, ampak jo pustite rahlo trdo. V piščančji omaki bo pripravljen.
- Vrelo vodo odcedimo tako, da testenine vržemo v cedilo in na hitro speremo s tekočo vodo. Nalijte v piščančjo ponev in temeljito premešajte. Jed je popolnoma pripravljena za postrežbo.
Špageti s krački in parmezanom
Struktura:
- špageti - 400 g;
- piščančje krače - 800 g;
- krema olje - 80 g;
- težka smetana - 220 ml;
- moka sorte - 60 g;
- parmezan - 100 g;
- olje raste. - 70 ml;
- začimbe in sveža zelišča, kot je bazilika.
Postopek kuhanja po korakih:
- Jaške lahko uporabljamo s kostmi, vendar je prijetneje jesti, če kosti piščanca previdno odstranimo. Meso potresemo s soljo in začimbami ter pustimo, da se marinira 30 minut ali dlje.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje. Piščanca narežemo na koščke in ga namočimo v moko, pražimo, da postane hrustljav.
- Špagete dajte v vrelo vodo, dodajte sol in kuhajte 10 minut.
- V ponvi stopimo maslo, vanj dodamo moko in vse skupaj segrevamo na majhnem ognju. Nato dodajte smetano in v mešanico brez vrenja nalijte nariban sir in začimbe. Mešajte z lopatico in na majhnem ognju, da se sestavine povežejo. Pošljite piščanca v omako in zmešajte špagete z omako.
- Stebla bazilike na drobno nasekljamo, liste pustimo cele ali prelomimo na pol. Pri serviranju okrasite z zelišči.
Testenine s piščancem in gobami
Struktura
- katera koli oblika testenin - 280 g;
- prekajeno piščančje meso - 300 g;
- česen - 2 zob.;
- maslo - 20 g;
- šampinjoni - 400 g;
- belo vino - 120 ml;
- smetana - 200 ml;
- sir - 60 g;
- olje raste. - 30 ml;
- zelenica (koriander, peteršilj) - 50 g.
Postopek kuhanja po korakih:
- Rezance kuhamo do polovice - dokler niso al dente. Odcedimo in napolnimo z maslom.
- Kose mesa razdelite na vlakna in jih pošljite v vok ali katero koli drugo ogrevano globoko posodo.
- Gob vam ni treba predhodno skuhati. Sperite in odstranite umazanijo. Narežemo jih na tanke rezine in dodamo k mesu ter popražimo.
- Česen olupite in zdrobite v stiskalnici za česen, dodajte k cvrtju.
- Če želite ustvariti dišečo omako, piščancu nalijte vino in ob nenehnem mešanju dušite 7 minut.
- Zdaj je čas za kremo. Po združitvi vseh sestavin omako dušimo še 5 minut. In kombinirajte s pripravljenimi testeninami. Testenine z gobami in piščancem so pripravljene.
Nežne testenine s suhim piščancem
Struktura:
- posušen piščančji file - 600 g;
- testenine - 350 g;
- jajce - 1 kos;
- maščobna smetana - 150 ml;
- 1/4 limone;
- sol in začimbe.
Postopek kuhanja po korakih:
- Piščanca zmeljemo na enake koščke in dušimo na majhnem ognju. Dodamo vse suhe sestavine.
- Razbijte jajce, ločite rumenjak od belega. Beljake dajte v hladilnik, saj jih ne boste potrebovali. Smetano stepemo z rumenjakom in dodamo piščancu v ponvi. Kuhajte približno 15 minut.
- Testenine kuhamo in kuhamo največ 8 minut. Po odcejanju vode jih prenesite v omako. Dušimo še 5 minut, dokler jed ni pripravljena. Pred serviranjem pokapljajte s svežim limoninim sokom.
Testenine z zelenjavo in piščancem
Struktura:
- piščančje meso - 400 g;
- testenine iz lupine ali perja - 300 g;
- česen - 5 zob;
- sladka paprika - 1 kos;
- čili poper - 1 kos;
- velik paradižnik - 1 kos;
- srednja čebula - 1 kos;
- piščančja juha - 1 l;
- limona - 1 kos;
- mleko - 100 ml;
- zelenica - 1 šopek;
- začimbe in sol.
Postopek kuhanja po korakih:
- Piščanca sperite in sesekljajte na kocke.
- Česen olupite in sesekljajte skozi stiskalnico. Olupite in nasekljajte tudi čebulo z nožem.
- Papriko olupite s semen in pecljev ter narežite na tanke trakove.
- V ponvi prepražimo zelenjavo s piščančjim filejem in ji dodamo mleko. Sezona.
- Testenine pripravimo tako, da 10 minut kuhamo v slani juhi. Po odcejanju tekočine testenine združimo s kremasto omako. Zalijte s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
- Zelenje operemo in drobno nasekljamo, dodamo testeninam.
Testenine s piščancem pod sirovim plaščem
Struktura:
- testenine - 450 g;
- velika piščančja noga - 450 g;
- bolgarski poper (različne barve) - 2 kos.;
- težka smetana - 180 ml;
- česen - 5 zob;
- velika čebula - 1 kos;
- sir katere koli mehkobe - 300 g;
- začimbe - zelišča in poper, sol.
Postopek kuhanja po korakih:
- Kremo segrejte in združite z začimbami.
- Olupite in nasekljajte vso zelenjavo do ustrezne velikosti.
- Sir naribajte na grob ribež.
- Testenine skuhamo v vreli vodi in vodo odcedimo skozi cedilo.
- Piščanca sperite in ločite od kosti, enakomerno nasekljajte na kocke, na srednjem ognju pražite z zelenjavo. Po 15 minutah dodajte toplo smetano in dušite približno 6 minut.
- Ko postrežemo testenine, jih prelijemo z omako in potresemo s sirom. Vse sestavine morajo biti zelo vroče, da se sir stopi na krožniku.
- Lahko okrasite z vejicami zelenja.
Piščančji bolonjez
Nenavaden, a zelo preprost in okusen način postrežbe špagetov s piščancem, dušenim v paradižnikovi paste.
Struktura:
- piščančji file - 500 g;
- srednja čebula - 1 kos;
- majhno korenje - 1 kos;
- mesna juha - 300 ml;
- maslo, maslo - 30 g;
- paradižnik. pasta - 60 ml;
- sol in poper;
- sir - 100 g;
- testenine - 400 g;
- olje raste. - 20 ml
Postopek kuhanja po korakih:
- Pod testenine dajte vreti vodo. Rezance damo v vrelo vodo skupaj s soljo in kuhamo v skladu s priporočili na embalaži. Po koncu odcedimo in premešamo z maslom.
- Medtem ko testenine vrejo, olupite čebulo iz lupine, sperite korenje in vse nasekljajte na čim manjše koščke.
- Sperite piščanca in ga zmeljemo v mlinčku za meso.
- Čebulo in korenje dodajte segretemu rastlinskemu olju, po 3 minutah močnega cvrtja dodajte mleto piščanco s soljo. Nenehno se vmešavajte.
- Mesno juho segrejte (če je ni, lahko kocko piščančje juhe razredčite v vodi). Združite s paradižnikovo pasto in dodajte cvrtju čebule, korenja in piščanca.
- Segrevamo v ponvi brez pokrova, dokler se omaka ne zgosti. Okusite in dodajte začimbe.
- Za postrežbo na krožnik položite del testenin, na sredino prelijte bolonjeze omako in potresite z naribanim sirom.
Dušene testenine s piščančjim filejem in gobami
Hiter obrok brez kuhanja testenin. Pripravljeno v samo 20-25 minutah.
Struktura:
- piščančje meso iz katerega koli dela trupa brez kosti - 500 g;
- ostrigice ali šampinjoni - 350 g;
- majhne testenine (rogovi, loki, lupine itd.) - 300 g;
- maščobna smetana - 250 ml;
- juha ali voda - 200 g;
- sol in črna poper;
- srednja čebula - 1 kos;
- odrašča. olje - 50 ml;
- zelenica - 50 g;
- česen - 5 zob.
Postopek kuhanja po korakih:
- Veliko ponev s trdnim dnom in visokimi robovi segrejte z žlico rastlinskega olja.
- Olupite in nasekljajte čebulo in gobe, vlijte v ponev. Piščanca sperite pod tekočo vodo in narežite na enakomerne koščke. Pošljite zelenjavo, da se ocvrti.
- Vse dušite največ 3 minute, vendar mora meso postati belo. Lahko povečate ogenj.
- V ponev dodajte smetano in vodo, sol in začimbe. In ga ugasnite še 3 minute. Dodate lahko surove testenine in po znižanju temperature jed približno 10 minut dušite pod pokrovom in vsako minuto mešate omako.
- Česen olupite in nasekljajte, zelišča sperite in nasekljajte. Nalijte v dušene testenine s piščancem minuto, dokler se mehke ne premešajte in izklopite.
Testenine z medenim piščancem in sojino omako
Struktura:
- krila, kraki, stegna (na kosti) ali dojke - 800 g;
- testenine (rezanci lagman) - 350 g;
- sojina omaka - 50 ml;
- med - 30 ml;
- poper in sol;
- olje raste. - 50 ml;
- sezamova semena ali orehi - 30 g;
- češnjev paradižnik - 100 g;
- zelenice;
- krema olje - 20 g.
Postopek kuhanja po korakih:
- Bolje je izbrati piščančja krila ali krače - hitro se marinirajo in okusno kuhajo. Na vsakem delu naredite več kosov globoko v meso do kosti in položite v skledo.
- V mikrovalovni pečici stopite med in zmešajte s sojino omako. Meso prelijte z marinado in pustite nekaj ur.
- Piščanca prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Meso odstranite iz ponve in vanj vlijte marinado. Zavremo. Omako začinimo s poprom in semeni ali mletimi oreščki, piščanca ji vrnemo. Izklopite ogenj in pustite, da duši pod pokrovom.
- Testenine zavrite do kuhanja in jih zmešajte z rezino masla.
- Oblikujte porcije testenin in jim razporedite piščanca ter omako prelijte po posodi. Vsak krožnik okrasite s češnjo in vejico zelišč.
Za spremembo lahko običajne špagete iz tradicionalnih belih sort pšenice v katerem koli receptu nadomestimo z raznobarvnimi aditivi za živila, pobarvanimi v različne svetle odtenke.
