Vsak človek je že poskusil takšno jed kot pilaf. Vsaka gospodinja ga lahko pripravi z rižem, piščancem in drugimi očitnimi sestavinami. Ste že kdaj pomislili, kakšen je okus pravega uzbekistanskega pilava in iz česa je narejen? Ugotovimo značilnosti in trike izdelave pravega pilava.
Potrebno je
- riž - 2 kg;
- mastna jagnjetina - 2 kg;
- rumeni korenček - 1 kg;
- rdeče korenje - 1 kg;
- rozine;
- barberry;
- čebula - 2 kg;
- namočen grah;
- mleta rdeča paprika;
- zira.
Navodila
Korak 1
Vzemite ponev, tja položite riž in ga prekrijte z vodo. Naj nekaj časa tako stoji. Nato meso narežemo na srednje velike koščke. Najbolje je, če je mastno. Običajno en kilogram zadostuje za 5 oseb.
2. korak
Če želite kuhati pravi pilav, ga morate kuhati na kotlu, na lesu. V skledo vlijemo olje in počakamo, da se dobro ogreje. Čebulo narežemo na polovice, v končni posodi se bodo raztopili in se absorbirali v ostale sestavine. Na segreto površino kotla vlijemo nasekljano čebulo, meso, namočen grah, poper in barberry.
3. korak
Ko meso in čebula postanejo rjavi in hrustljavi, lahko v kotel nalijete vodo. Voda naj skriva sestavine tik nad sredino, tj. rahlo bi morali gledati ven. Dodamo začimbe: sladka rdeča paprika, kumina, rdeča grenka paprika, več celih glav česna, nasekljana semena koriandra.
4. korak
Narežite rumeno in rdeče korenje, ga položite v kotel. Na koncu riž odcedimo in ga dodamo ostalim sestavinam. Zajemati mora vse druge vsebine brez izjeme.
5. korak
Za barvo lahko dodate zirčavo. Nato v kotel položite kumino in rozine. Riž občasno premešajte, vendar se ne dotikajte korenja ali česar koli pod njim. Riž mora biti paren in ne hrustljav. Če je tako, je jed pripravljena in jo lahko okrasimo z zelišči in položimo na krožnike.
