Užitna kovačnica je sadni grm, ki je zaradi okrasnega videza in zdravilnih jagod vse bolj priljubljen. Gospodinje iz kovačnikov pripravljajo različne kompote, sokove, konzerve in druge sladkarije.
Navodila
Korak 1
Jagodičeve jagode so odličen splošni tonik, ki pomaga pri težavah z jetri, žolčnikom, srcem, ožiljem, pa tudi pri aterosklerozi, slabokrvnosti in hipertenziji. Vsebujejo veliko količino organskih kislin, pektinov, taninov, vitaminov skupine B in železa, ki delujejo protisklerotično, krepijo stene krvnih žil in spomina, prispevajo pa tudi k povečani proizvodnji želodčnega soka.
2. korak
Tudi kovačnik pomaga telesu, da si opomore od dolgotrajnih bolezni in si s prehrano pridobi lastno normo vitaminov. Njegove jagode se pogosto uporabljajo pri zdravljenju ulceroznih patologij, gastritisa, tonzilitisa in drugih vnetnih procesov v dihalnih poteh, saj imajo adstringentne, protivnetne, antiseptične in diuretične lastnosti. Poleg tega sadje kovačnikov vsebuje antocianine, ki v kombinaciji s pektini delujejo antioksidativno, podaljšujejo življenje celic in preprečujejo, da bi postale maligne.
3. korak
Za pripravo soka je treba jagode kovačnika razvrstiti, sesekljati v možnarju in skozi grobo mrežo spraviti skozi mlin za meso. Nastali kaši se doda 150 g vode (na 1 kg jagodičja), po kateri se mešanica segreje na 65 stopinj, odstrani iz ognja in infuzira pol ure. Sok lahko iztisnete skozi poseben material ali s pomočjo sokovnika. Po stiskanju se filtrira, kuha nekaj minut, vlije v ožgane kozarce in zapre z vročimi zatesnjenimi pokrovi.
4. korak
Za kuhanje kompota iz kovačnika je treba njegove jagode temeljito oprati in položiti v steklene kozarce ter jih napolniti za 2/3 prostornine. Po tem se jagode prelijejo z vrelim sirupom iz 1 litra vode in 350 g sladkorja, pasterizirajo 15 minut pri temperaturi 90 stopinj, zaprejo in vklopijo pokrov.
5. korak
Za pripravo marmelade iz kovačnikov sorte sadja razvrstimo in operemo. Sladkor raztopite na majhnem ognju, dodajte 100-120 g vode (1-1, 2 kg sladkorja na 1 kg jagodičja) in jagode kovačnika za nekaj minut dajte v kuhan sirup. Nato marmelado odstavimo z ognja in počakamo, da se namoči v sirupu in da oborino, nakar jo kuhamo še 20 minut na majhnem ognju.
