Kaj lahko je okusnejše od nežne sočne teletine z dišečo zlato rjavo skorjo, ki jo spremljajo tudi jajčevci. Takšna jed je zelo nasitna, kalorična in poleg tega je varna možnost na kateri koli praznični mizi.
Sestavine:
- sveža teletina z rebri - 1 kg;
- naravni paradižnikov sok - 2 kozarca;
- srednje velik jajčevec - 3 kos;
- 3 čebule;
- sončnično olje (oljčno);
- mleta črna in rdeča paprika (po okusu);
- sol (po okusu);
- začimbe in začimbe (po okusu).
Priprava:
- Telečje meso narežemo na majhne koščke in pražimo v ponvi z dodatkom sončničnega ali olivnega olja, dokler ne nastane značilna zlata skorjica.
- Na dno ponev položite koščke mesa, dva prsta nalijte vodo nad nivo izdelka. Meso zavremo in ves čas nenehno odstranjujemo peno s površine. Po odstranitvi vse pene lahko toploto znižamo na podpovprečno, solimo vodo in teletino dušimo 2 uri.
- Jajčevce zdrobite v obroče širine 1,5-2 cm. Če želite sprostiti vso grenkobo, zelenjavo predhodno namakajte v hladni vodi z majhno količino soli za približno 1,5 ure, po potrebi dodajte koščke ledu v vodo, to bo preprečilo, da bi krogi postali črni.
- Zorjene jajčevce dajte na prtiček, da se odvečna tekočina odcepi. Nato pražimo na oljčnem olju, dokler se kaša ne zmehča.
- Na olju prepražimo čebulo, sesekljano na pol obroče, dodamo tam jajčevce, začinimo s poprom, soljo in začimbami. Nalijte paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Ogrevajte, dokler ne izgine značilen kiselkast vonj.
- Dušeno teletino damo s preostalimi sestavinami. Če je posoda suha, dodajte malo juhe. Izdelek dušimo približno 15 minut na zmernem ognju. Teletina pod jajčevci je pripravljena.
