- Avtor Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:58.
- Nazadnje spremenjeno 2025-01-24 11:56.
Med vsemi vrstami mesa je teletina morda najbolj okusen izdelek. Toda le, če govorimo o mesu teličnih telet, katerih starost ni presegla 6 mesecev. Takšno meso velja za bolj rafinirano in zelo nežno.
Sestavine:
- Teletina (nujno brez kosti) - 1,3 kg;
- Suho belo vino - 160 ml;
- Ghee - 55 g;
- Čebula - 3 kos;
- Sveže zelenje;
- Olivno olje;
- Mesna juha (močna) - 250 ml;
- Sok iz 1 limone.
Priprava:
- Izberite precej veliko ponev in na njej stopite ghee, nato pa prani in posušeni telečji file pražite toliko časa, da nastane zlata, apetitna skorjica.
- Nato na štedilnik pristavimo srednje veliko ponev in vanjo vlijemo potrebno količino oljčnega olja. Ko se dobro ogreje, na njem popražimo majhno in olupljeno celo čebulo.
- Dobro prepražen telečji file položimo neposredno na čebulo, na vrh potresemo s svežimi vrtnimi zelišči, ki jih moramo vnaprej zelo drobno sesekljati.
- Celotno to sestavo prelijte s koncentrirano mesno juho, pomešano z vinom, ter jo po želji in po lastni presoji potresite z mešanico soli in sveže mletega popra.
- Teletino dušimo na počasnejšem ognju največ pol ure, nato zmanjšamo ogenj in nadaljujemo z dušenjem, dokler ni popolnoma kuhano, košček mesa pa predhodno obrnemo na drugo stran. Če se je meso v postopku kuhanja zdelo nekoliko suho, po potrebi v majhnih delih dodajte še nekaj vode.
- Pripravljeni teletini dodajte še nekaj zelenjave, meso pokusite in takoj postrezite skupaj z nekaj testeninami, na primer tagliatelli.
