Med vsemi vrstami mesa je teletina morda najbolj okusen izdelek. Toda le, če govorimo o mesu teličnih telet, katerih starost ni presegla 6 mesecev. Takšno meso velja za bolj rafinirano in zelo nežno.
Teletina, dušena z vinom
Sestavine:
Teletina (nujno brez kosti) - 1,3 kg;
Suho belo vino - 160 ml;
Ghee - 55 g;
Čebula - 3 kos;
Sveže zelenje;
Olivno olje;
Mesna juha (močna) - 250 ml;
Sok iz 1 limone.
Priprava:
Izberite precej veliko ponev in na njej stopite ghee, nato pa prani in posušeni telečji file pražite toliko časa, da nastane zlata, apetitna skorjica.
Nato na štedilnik pristavimo srednje veliko ponev in vanjo vlijemo potrebno količino oljčnega olja. Ko se dobro ogreje, na njem popražimo majhno in olupljeno celo čebulo.
Dobro prepražen telečji file položimo neposredno na čebulo, na vrh potresemo s svežimi vrtnimi zelišči, ki jih moramo vnaprej zelo drobno sesekljati.
Celotno to sestavo prelijte s koncentrirano mesno juho, pomešano z vinom, ter jo po želji in po lastni presoji potresite z mešanico soli in sveže mletega popra.
Teletino dušimo na počasnejšem ognju največ pol ure, nato zmanjšamo ogenj in nadaljujemo z dušenjem, dokler ni popolnoma kuhano, košček mesa pa predhodno obrnemo na drugo stran. Če se je meso v postopku kuhanja zdelo nekoliko suho, po potrebi v majhnih delih dodajte še nekaj vode.
Pripravljeni teletini dodajte še nekaj zelenjave, meso pokusite in takoj postrezite skupaj z nekaj testeninami, na primer tagliatelli.
Ustvarjalec klasifikacije vin je nedvomno Francija. Francozi so prvi govorili o razlikah v vinu, da ima vino svoj rang in raven. Prišli so tudi na idejo, da bi nekatera vina poimenovali posplošeno, drugim pa dodelili imena območja, kjer je rastel vinograd, iz katerega plodov so pripravljali pijačo
Telečje jedi so sočne in nežne ter služijo kot čudovit okras praznične mize. Telečje meso telo odlično absorbira in vsebuje veliko koristnih snovi. Teletino lahko pečemo v foliji bodisi v velikih kosih bodisi v majhnih delih. V trgovini ali na tržnici izberite pečeno ohlajeno meso, fileje, goveje meso, vrat ali kosti
Teletina je nežno meso nežne arome in nežnega okusa. Teletina vsebuje malo maščob in se odlično poda k slanim maslenim omakam. Jedi iz tega mesa imajo pomembno mesto v italijanski, francoski in sredozemski kuhinji. Mnogo jih kuhamo v pečici
Kaj lahko je okusnejše od nežne sočne teletine z dišečo zlato rjavo skorjo, ki jo spremljajo tudi jajčevci. Takšna jed je zelo nasitna, kalorična in poleg tega je varna možnost na kateri koli praznični mizi. Sestavine: sveža teletina z rebri - 1 kg
