Svinjska mast je mnogim priljubljena hrana. Obstaja veliko načinov za kisanje. Prefinjena mast je odličen prigrizek. Kako kuhati nasoljeno zaseko, da je izjemno mehka in se stopi v ustih?
Potrebno je
- Za 1,5 kg slanine s tanko kožo:
- - hladno filtrirana voda - 1 l
- - sol - 5 žlic. žlice
- - Lovorjev litas - 5 kosov
- - Česen: 5-6 nageljnovih žbic
- - Zrna črnega popra
- - Mleti črni poper
- - mleti beli poper
Navodila
Korak 1
Zavremo vodo in sol, kuhamo 10 minut. Voda s soljo naj se ohladi na sobno temperaturo. Česen olupite, zdrobite v stiskalnici česna, zmečkajte poper v zrnju, lovorjev list zlomite na majhne koščke, vlijte v posodo s slanico, dodajte črno-belo mleto papriko, premešajte. Slanica je pripravljena.
2. korak
Sperite maščobo v tekoči vodi, izperite kri, dobro očistite kožo od zgoraj. Narežemo na večje kose in damo v steklene ali keramične posode. Zalijte s slanico in shranite v hladilniku na spodnji polici. 3 dni namakajte mast v slanici. Maščobe ni priporočljivo zapirati s pokrovom, mora "dihati". Posodo je bolje prekriti s čisto gazo.
3. korak
Ko je slanina nasoljena, jo morate spraviti iz slanice, posušiti z brisačo ali prtički, posuti z začimbami. Lahko ga nadevate s tankimi rezinami česna. Končano slanino zavijemo v folijo ali folijo in damo v zamrzovalnik. Svinjska mast bo dolgo shranjena in ne bo izgubila okusa.
