Svinjska mast je čudovit okusen izdelek. Toda malo ljudi ve, da obstaja veliko načinov soljenja slanine. Med njimi se še posebej odlikuje "damsko" soljenje v slanici, izkaže se, da je mast nežnega okusa in jo lahko hranimo kar dolgo.
Potrebno je
-
- Maščoba
- Voda
- Sol
- Začimbe (črna in piment
- Lovorjev list
- kumina
- janež
- kardamom
- koriander)
- Česen
Navodila
Korak 1
Za pripravo slanice potrebujemo ponev, vodo, sol, česen in črni poper.
V ponev vlijemo 1,7 kozarca vode, nato 1 kozarec kuhinjske soli in slanico kuhamo 10 minut. Nato slanico ohladimo na sobno temperaturo.
2. korak
Medtem ko slanica vre, česen olupimo in razdelimo na nageljnove žbice. Pet nageljnovih žbic bo dovolj. Najbolje je, da vsako nageljnovo žbico zdrobimo z nožem.
3. korak
Prav tako je bolje, da začimbe zdrobite, vendar ne z nožem, temveč med dvema žličkama, potem ko grah položite v prtiček, da se poper ne razprši po kuhinji.
4. korak
Nato česen, zdrobljene začimbe damo v ohlajeno slano vodo in sestavine zmešamo v slanici.
5. korak
Mast v slanici je najbolj priročno soljeno v steklenem kozarcu. Zato predhodno narezane koščke slanine zložimo v kozarec in napolnimo s pripravljeno slanico. Soljenje zaseke naj poteka v hladnem, zato mora biti kozarec vsaj en teden v hladilniku. Ampak bolje je, da pokrova tesno ne zaprete, maščoba mora "dihati".
6. korak
Ko slanico nasolimo, jo vzamemo ven, posušimo, potresemo z začimbami po vaši izbiri in zelo dolgo shranimo v zamrzovalniku.
