Meso hobotnice z nevtralnim okusom je bogato z beljakovinami in hranili, ki jih vsebujejo morski sadeži (maščobne aminokisline, jod, fosfor). Običajno je pripravljen z vročimi in začinjenimi začimbami, ki popolnoma izpostavijo naravni okus hobotnice.
Potrebno je
-
- Za ocvrto ciprsko hobotnico:
- 1 kg brez drobovja hobotnice;
- 1 glava čebule;
- 4 stroki česna;
- 100 g pinjol;
- 100 g zelenih oliv;
- 1 limona;
- sojina omaka;
- oljčno olje (za cvrtje);
- sol
- mleti črni poper.
- Za ocvrto hobotnico:
- 500 g hobotnic;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 4 glavice čebule;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 8 velikih oljk;
- 1 žlica kapre;
- 1 žlica sesekljane mete;
- 1 žlica. rdeče vino;
- začimbe po okusu.
- Za praženo hobotnico:
- 600 g hobotnic;
- 40 g sojine omake;
- 1 žlička sladkorja;
- 1 strok česna;
- zelena čebula (po okusu);
- rastlinsko olje;
- poper (po okusu).
Navodila
Korak 1
Ciprska ocvrta hobotnica Hobotnice sperite s hladno tekočo vodo, narežite na majhne koščke (2x2, 2x3 centimetre), dajte v cedilo, tako da je odvečna tekočina steklena. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge, česen drobno sesekljamo, oljke sesekljamo na kolobarje.
2. korak
V ponvi segrejte oljčno olje, popražite čebulo do prosojnosti, dodajte česen, oljke in olupljene pinjole, premešajte, med nenehnim mešanjem pražite 5-7 minut. Dodajte hobotnice, rahlo prepražite, pokapajte z limoninim sokom in sojino omako, dušite, občasno premešajte, dokler tekočina napol ne izpari, približno 10 minut. Začinite s soljo in poprom.
3. korak
Ocvrta hobotnica Odstranite črnilno vrečko in oči, če hobotnica ni brez drobovja, trupla sperite pod tekočo vodo, trupe malo premažite s kladivom, narežite na majhne koščke, približno 3 x 3 cm.
4. korak
Čebulo drobno sesekljamo, v ponvi segrejemo rastlinsko olje, čebulo pražimo do svetlo zlato rjave barve, dodamo sesekljane hobotnice, pražimo 8-10 minut, dodamo oljke, kapre, začimbe, paradižnikovo pasto, premešamo, dušimo, da kuhamo približno 1,5 ure, dodajamo rdeče vino, ko postane tekočina redka.
5. korak
Ko je hobotnica končana, dodajte mleto meto. Postrezite s špageti ali krompirjevim okrasom.
6. korak
Na ražnju praženi hobotnici hobotnico razrežemo (odstranimo drobovje in oči), poparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo z lovk, narežemo na koščke, dolge 8-10 centimetrov, široke približno 1-2 centimetra in debele 0,5-1 centimetra.
7. korak
Sesekljamo čebulo in česen, zmešamo z granuliranim sladkorjem, sesekljano hobotnico, poprom, dodamo sojino omako in malo rastlinskega olja, pokrijemo, pustimo, da se 40 minut marinira na hladnem. Koščke hobotnice nanizajte na nabodalo, po 4-5 kosov naenkrat, in pražite na ognju na mrežici, dokler se ne zmehča.
