Kisla smetana se pogosto uporablja pri pripravi različnih peciv. Testu ga dodajamo zaradi lahkotnosti in nežnosti, pa tudi kremam in različnim nadevom. Piškote, torte, žemljice in številne druge vrste peciva pripravljamo s kislo smetano
Cupcake s kislo smetano in cimetom
Če želite pripraviti nežen aromatičen kolač, vzemite:
- maslo - 200 g;
- sladkor - 450 g;
- piščančje jajce - 4 kos;
- kisla smetana - 400 ml;
- vaniljev sladkor - 2 žlički;
- pecilni prašek - 2 žlički;
- soda - 2 žlički;
- mleti cimet - 2 žlički;
- sesekljani orehi - 200 g.
Najprej na globokem pekaču za mafine premažite maslo in moko. Nato začnite delati testo: v majhni posodi temeljito zmešajte moko, sodo bikarbono in pecilni prašek. V ločeni posodi zmešajte 150 g sladkorja, sesekljane oreščke, dodajte cimet.
Maslo (predhodno zmehčano na sobno temperaturo) stepemo s 300 g sladkorja, dokler se ne pojavi lahka, puhasta pena.
Zmesi dodajte jajca, vaniljev sladkor in kislo smetano. Mešajte 5 minut. Nastala zmes mora biti homogena.
Polovico testa vlijemo v pekač. Testo potresemo s polovico orehove mešanice, nato vlijemo drugo polovico besedila in spet na vrhu oreščki. Posodo postavite v pečico, ogreto na 180 ° C / čas pečenja - 55-60 minut.
Žemljice s kislo smetano
Za pripravo toplih lahkih žemljic s kislo smetano vzemite:
- moka - 400 g;
- sladkor - 2 žlici;
- mleti cimet - 0,5 žličke;
- soda - 0,25 žličke;
- sol - 0,25 žličke;
- margarina - 100 g;
- kisla smetana - 200 ml;
- mleko - 2 žlici;
- rozine - 0,5 žlice;
- sladkor v prahu - po okusu;
- mleko za glazuro - 2 žlički.
Pečico segrejte na 230C. Nato v večji skledi zmešajte sladkor, moko, cimet, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Vse temeljito premešajte, mešanici dodajte margarino in drobno sesekljajte. Na sredini mešanice naredimo depresijo, dodamo kislo smetano, mleko in rozine. Testo gnetemo, dokler ni gladko.
Na pomokani mizi nežno pregnetemo testo. Testo mora biti lepljivo, zato naj bo posoda z moko v bližini. Z rokami testo raztegnite v plast debeline približno 1-2 cm. Izrežite majhne žemlje s posebno obliko ali kozarec z robovi, posutimi z moko. Na pekaču pečemo približno 10-15 minut.
Medtem ko se žemljice pečejo, pripravite glazuro. Če želite to narediti, sladkor v prahu zmešajte z dvema žličkama mleka. Dobljeno glazuro prelijemo po žemljah in po želji potresemo s cimetom ali sladkorjem.
Torta iz kisle smetane
S kislo smetano lahko namakate piškote in pecivo v različnih sladicah, na primer tortah.
Za pripravo takšne kreme vzemite:
- kisla smetana - 500 g;
- sladkor - 150 g.
Najbolje je, da kislo smetano vzamete 25-30% maščobe, sicer se smetana ne bo zmešala in bo preveč tekoča. Izdelava smetane je zelo preprosta: kislo smetano in sladkor preprosto pretlačite z mešalnikom z veliko hitrostjo s posebnim nastavkom za mešanje. Dolgo morate premagati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Tudi če kisla smetana ni dovolj mastna, se smetana postopoma zgosti. Kisla smetana bo pripravljena, ko ne bo kapljala z žlice. To kremo lahko uporabimo kot samostojen nadev za peko ali kot okras.
