Špageti so dolge in tanke testenine, ki so jih v Neaplju izumili pred več kot 500 leti. Od takrat je ta izdelek postal neverjetno priljubljen ne samo v Italiji, ampak tudi drugod po svetu. Lahko jih pripravimo z najrazličnejšimi omakami in sestavinami. Odlično se ujemajo z živili, kot so piščanec, gobe, sir in kisla smetana.
Testenine s piščančjim filejem in gobami v kislo smetanovi omaki
Takšna jed ima precej visoko kalorično vsebnost, hkrati pa se izkaže kot nasitna, nežna in zelo okusna. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 250 g špagetov;
- 300 g piščančjega fileja;
- 200 g šampinjonov;
- 50 g sira;
- 2 žlici. žlice kisle smetane;
- 1 čajna žlička moke;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol in črni poper;
- bazilika za okras.
Piščančji file operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Pražite na oljčnem olju, dokler se ne zmeša. Šampinjone po dolžini narežemo na tanke trakove, nato pa jih v eno vrstico damo v drugo ponev - takrat bodo boljšega okusa. Vse gobe prepražimo eno za drugo, dokler se ne zmehčajo. Medtem meso, ki se vzporedno kuha, solimo, potresemo z moko in dobro premešamo. Dodamo kislo smetano in nekaj vode. Ponovno dobro premešajte in pokrito dušite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
Poper nekaj minut pred koncem, dodamo ocvrte gobe in špagete, predhodno skuhane v slani vodi. Vse nežno premešajte, odstranite s toplote in položite na krožnike. Potresemo z naribanim sirom in okrasimo s sesekljanimi listi sveže bazilike. Postrežemo s suhim belim vinom.
Piščanec, pečen z gobami v kremasti omaki
Špagete lahko uporabimo tudi kot obilno prilogo k pečenemu piščancu. Za pripravo takšne jedi morate:
- 1 piščanec;
- 300 g svežih gob;
- 200 g kisle smetane;
- 150 g sira;
- 100 ml smetane;
- 20 g masla;
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- sol in timijan po okusu.
Piščanca dobro operemo, osušimo s papirnato brisačo in razrežemo na 4 kose. Vsakega dobro solimo in damo v ognjevarno posodo, predhodno namazano z maslom. Priporočljivo je, da ima pekač stranice in ne prevelik, saj bo meso pečeno v kremasti omaki.
Gobe operemo in po potrebi narežemo na večje rezine. Pražite v ponvi z ogrevanim rastlinskim oljem, dokler ni napol kuhan. Nato jim dodajte kislo smetano in smetano. Začinimo s soljo, premešamo in dušimo približno 2 minuti.
Piščanca prelijemo s kuhano omako, potresemo s posušenim timijanom in posodo za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Po določenem času odstranimo in potresemo z naribanim sirom. Pečemo še približno 10 minut, dokler ne porjavi. Kuhanega piščanca z gobami postrezite na mizo skupaj s kuhanimi špageti.
