Tatarska pita, kot je balish, kuhana s krompirjem in piščancem, se izkaže ne samo zelo lepa, ampak tudi precej okusna in nasitna. Za pripravo te pite potrebujete tudi svinjino ali govedino s kostmi.
Sestavine:
- 500 g pšenične moke;
- 150 g vode;
- 800 g mesa (svinjina ali govedina);
- 2 kg gomoljev krompirja;
- 2 lavruški;
- sončnično olje;
- ½ žlička soli;
- 400 g piščančjega mesa;
- 3 srednje čebule.
Priprava:
- Najprej pripravite meso. Da bi to naredili, ga operemo in z ostrim nožem narežemo na majhne koščke in odstranimo kosti. Enako se naredi s piščančjim mesom, le da ga je treba odrezati od kosti.
- Čebulice je treba olupiti, temeljito sprati v hladni vodi in nato z ostrim nožem narezati na majhne kocke.
- Krompirjeve gomolje je treba olupiti, sprati in narezati na majhne kocke.
- Zdaj pa se lotimo izdelave testa. Če želite to narediti, združite vodo, sol in rastlinsko olje, nato pa previdno dodajte moko. Zamesimo testo, mora biti precej elastično.
- Nasekljano meso in začimbe vlijemo v krompir in damo lavrushko.
- Končano testo je treba razdeliti na 2 dela. Iz večjega morate narediti tanko torto (debelino 3 milimetre), ki jo nato položite v namaščen visok pekač. Hkrati morajo robovi torte dostojno visi s strani.
- Po tem morate v kalup dati polovico nadeva, na vrh pa položiti kosti, iz katerih ste prej odrezali meso (ne uporabljajte premajhnih kosti). Drugi del nadeva enakomerno položimo na kosti.
- Na vrhu zberite robove torte. In na to položite drugi del testa, zvit v majhno torto. Vse povežite tako, da ni lukenj. Na koncu bi morali dobiti nekaj podobnega kotličku s tesnim pokrovom.
- Na "pokrovu" morate narediti luknjo. Nato vzemite nekaj testa in iz njega naredite kroglico, ki naj pokriva to luknjo. Torto postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
- Pito občasno vzamemo ven in s premikanjem kroglice testa preverimo pripravljenost nadeva. V piti mora biti juha. Če ga je zelo malo, potem bo treba torti dodati vodo. Pečemo do mehkega. Končno torto je treba premazati z gheejem.
