Piščanec in krompir sta odlična kombinacija za obilno kosilo ali večerjo. Te izdelke specite v posebnem rokavu in dobili boste okusno, lahko posodo, ki ohrani vse uporabne lastnosti komponent in jim ne doda kapljice odvečne maščobe in rakotvornih snovi.
Cela piščanca s krompirjem v rokavu
Sestavine:
- 1 piščanec, ki tehta 1,5-1,6 kg;
- 500 g krompirja;
- 4 stroki česna;
- 30 g kopra;
- 1,5 žlice. rastlinsko olje;
- 1,5 žlice. kisla smetana;
- 0,5 čajne žličke rdeča in črna mleta paprika;
- 1,5 čajne žličke sol.
Operite piščanca in ga posušite s papirnato brisačo. Odrežite debele stebla z vejic kopra in zelišča drobno nasekljajte. Česen olupite in ga z ostrim nožem narežite ali zdrobite v posebni stiskalnici. Zmešajte zelenjavo z rastlinskim oljem, rdečo papriko, 1 žličko. sol in dobro premešajte. Trup perutnine znotraj in zunaj premažite z mešanico in pustite 30-40 minut.
Krompir olupite, narežite na rezine želene velikosti, začinite s preostalo soljo, začinite s črnim poprom, prelijte s kislo smetano in premešajte, da se začimba in fermentirana mlečna omaka enakomerno porazdelita. Pripravite pekač, vanj položite piščančji trebušček, okrasite in zavežite.
Preden napolnjen rokav s hrano pošljete v pečico, v njegovem zgornjem delu previdno naredite več lukenj, da para z vilicami ali zobotrebcem uhaja.
Zvitek prestavimo v pekač in postavimo v pečico, že ogreto na 180oC. Piščanca in krompir pečemo 2 uri, nato vse skupaj položimo v globok krožnik z debelim dnom, skupaj s nastalim sokom. Postrežemo cele ali narežemo na koščke.
Dietni recept za piščanca s krompirjem v rokavu
Sestavine:
- 6 piščančjih stegen;
- 600 g krompirja;
- 1 velik paradižnik;
- 1 čebula;
- pol limone;
- 20 g peteršilja;
- 1 žlica. voda;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 1,5 čajne žličke sol.
Sperite stegna, jih olupite in odrežite odvečno maščobo, če sploh. Potresemo jih s 3/4 žličke. sol, poper in z rokami podrgnite začimbe. Limono brez lupljenja narežemo na tanke polkroge, paradižnik, čebulo in krompir - v krogih slednje rahlo solimo.
Piščančja stegna lahko nadomestimo z manj mastnimi nogami ali dojkami.
Piščanca vstavite v rokav in ga na eni strani trdno pritrdite s priloženo sponko. Krompir v plasteh razporedimo po perutnini, nato paradižnik, čebulo, rezine limone in cele vejice peteršilja. Solite vodo, jo nalijte v rokav in pritrdite drugi konec.
Pečico segrejte na 200oC in zavitega piščanca in zelenjavo položite na pekač. Kuhamo 40 minut, nato temperaturo znižamo na 160oC in dušimo še 50 minut. Pred serviranjem mu odstranite zelišča in limono.
