Pirozhki je jed ruske kuhinje. Izdelane so iz testa in različnih nadevov. Praviloma se uporablja kvasno testo, včasih pa se lušči. Nadevi so narejeni iz sadja, mesa, zelenjave, jajc, žit, zelišč. Pite lahko postrežemo kot glavno jed ali za sladico. Na voljo so v različnih oblikah in velikostih ter so pečeni ali ocvrti v maščobi. Pite z enakim nadevom imajo lahko popolnoma drugačen okus, odvisno od tega, kako so bile pripravljene.
Potrebno je
- Za test:
- - moka 800 g;
- - granulirani sladkor 50 g;
- - margarina 20 g;
- - sol 10 g;
- - suh kvas 15 g;
- - voda 350 ml.
- Za polnjenje:
- - krompir 800 g;
- - čebula 100 g;
- - rastlinsko olje 20 g;
- - sol 5 g.
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti kvas, za to ga morate previdno raztopiti v topli vodi (30-35 stopinj Celzija) in dodati 40 g sladkorja.
2. korak
Združite moko, sol, toplo vodo, pripravljen kvas. Zmehčano margarino zmeljemo s sladkorjem. Vse nežno premešajte in zamesite testo. Ni nujno, da je zelo kul.
3. korak
Testo mora fermentirati 30 minut pri temperaturi 30-40 stopinj Celzija (odvisno od tega, kateri kvas se uporablja pri njegovi pripravi). Nato opravite gnetenje. Nato pustite, da testo ponovno vre 30-40 minut pri isti temperaturi.
4. korak
Za pripravo nadeva olupite in skuhajte krompir, ga posušite. Obrišite ga, ko je še vroč. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo. Zmešajte in solite krompir in čebulo.
5. korak
Testo je treba skrbno oblikovati, tako da dobi obliko vrvi. Nato je treba od nje ločiti kroglice, težke približno 60 gramov. To je kroglica testa s premerom približno 4-5 cm, ki jo je treba zviti in pustiti 5 minut na progi. Nato zgnetemo in razporedimo končno mleto meso. Robove patties tesno združite in položite pekač s šivom navzdol. Izdelke je treba 10-15 minut razmikati pri temperaturi 30-35 stopinj Celzija. Nato jih je treba namazati z jajcem in jih peči 10 minut pri temperaturi 230-240 stopinj Celzija, dokler se ne zmehčajo.
