Uživanje svinjskih ledvic je dobro za vaše zdravje, vendar morate vedeti, kako z njimi pravilno ravnati in jih kuhati. Ledvice veljajo za prehranski izdelek in iz njih pripravljajo celo dobrote.
Za to jed potrebujemo:
- 500 gr. svinjske ledvice,
- 150 g čebula
- 80 gr. stopljena maščoba
- 40 gr. mast,
- 30 gr. pšenična moka,
- 1 kozarec smetane
- 100 g klobase,
- mleta rdeča paprika,
- mleti črni poper
- 350gr. riž,
- 2,5 kozarca vode,
- 50 gr. rastlinsko olje,
- sol.
Način kuhanja
Pri nakupu ledvic natančno preverimo, ali so videti sveže, da nimajo madežev ali poškodb. Najprej jih speremo, jih po dolžini prerežemo na pol, previdno odstranimo vse kanale in jih razrežemo na koščke. Nato ga poparimo v vroči vodi, dobro speremo v hladni vodi in 2 uri namakamo v mleku. Vzemite riž, ga položite v skledo in večkrat sperite v tekoči hladni vodi. Nato oparimo z vrelo vodo.
V majhnem kotlu segrejte rastlinsko olje, dajte riž, dobro premešajte in prelijte 2,5 skodelice vrele vode, dajte v pečico za počasno dušenje. Čebulo olupite in narežite na pol obroče, s klobas odstranite folijo in narežite na rezine. V ponvi segrejemo stopljeno maščobo in prepražimo slanino in sesekljano čebulo. Zdaj položite ledvice na vrh, pražite na močnem ognju.
Dodamo klobasne kroge in potresemo z rdečo papriko. Ko je vse prepraženo, dodamo smetano, pomešano z moko, soljo, črnim poprom, zavremo in po nekaj minutah odstavimo s ognja. Vsi smo pripravljeni. Dušeni riž se uporablja kot priloga.
