Ob nepravilnem kuhanju imajo ledvice neprijeten specifičen vonj, zato se le malo gospodinj loti priprave te drobovine, a zaman. S pravilnim pristopom lahko pripravite zanimivo, okusno in zdravo ledvično jed, ki bo izžarevala prijetno in vabljivo aromo.
Potrebno je
-
- goveja ledvica;
- mast;
- čebula;
- maslo;
- moka;
- mesna juha;
- sol;
- poper v zrnu;
- Lovorjev list;
- zelenice;
- limona.
Navodila
Korak 1
Preden nadaljujete s pripravo ledvic, jih morate temeljito sprati pod hladnim tokom tekoče vode. Odstranite film in odstranite sečevode, saj urin prehaja skozi ledvice, zato ob nepravilni obdelavi ostane neprijeten vonj, ki ga je skoraj nemogoče ubiti.
2. korak
V kotlico ali veliko ponev nalijte hladno vodo in v njej štiri ure namočite rezane in prerezane ledvice (posodo lahko čez noč pustite v hladilniku). Napolnite ledvice s svežo vodo, dajte ogenj, občasno odstranite nastalo peno in vodo zavrite. Ponovno izpraznite vodo in sperite ledvice, nastavite, da na zmernem ognju vrejo uro in pol.
3. korak
Kuhane goveje ledvice z ostrim nožem narežemo na majhne rezine in damo v ogreto ponev s 50 grami stopljene zaseke. Nazdravite ledvice z vseh strani, občasno premešajte z leseno lopatico.
4. korak
Medtem ko se brsti ocvrti, pripravite čebulno omako, da dodate jedi pikanten okus in izvrstno aromo. Olupite eno veliko čebulo in sperite s hladno vodo. Prerežemo na pol in položimo na pekač. Postavite v ogreto pečico in pecite, dokler se ne zmehča. Še vedno vročo čebulo zmešajte v pire z mešalnikom.
5. korak
Petindvajset gramov masla stopite v ponvi in pražite žlico moke do zlatorjave barve. Dodamo sto petdeset mililitrov pasirane mesne juhe ali vode, omako zmeljemo, da ni grudic. Kuhani preliv iz moke združimo s pečenim čebulnim pirejem in zavremo, po okusu začinimo s soljo.
6. korak
Ocvrte popke položimo v keramične ali glinene lončke, dodamo sol, poper v zrnu in lovorjeve liste. Drobovina prelijemo s kuhano čebulno omako, potresemo z zelišči in lončke zapremo s pokrovi, damo v pečico, ogreto na dvesto stopinj. Na majhnem ognju dušimo štirideset minut, petnajst minut pred koncem kuhanja v vsak lonec dodamo srednjo rezino izkoščene limone.
