Nobena skrivnost ni, da imajo ledvice precej neprijeten specifičen vonj, ki pri kuhanju pokvari celoten okus jedi in odvrne apetit. Vsaka gospodinja bi morala vedeti nekaj skrivnosti, kako kuhati ledvice, da popolnoma odpravi to neprijetno "aromo". Danes obstaja veliko receptov za izdelavo ledvic, ki bi jih morali vzeti na krov.
Navodila
Recept za svinjske ledvice.
Za to jed boste potrebovali: svinjske ledvice, srednje veliko čebulo, začimbe za meso z muškatnim oreščkom, sodo bikarbono, kislo smetano.
• Odrežite svinjsko ledvico (ne do konca), dodajte sodo bikarbono in pustite trideset minut.
• Ledvice temeljito sperite pod tekočo toplo vodo in jih nato narežite na tanke trakove.
• Nastale slamice položite v ponev in pražite, dokler odvečna tekočina ne izpari.
• Dodajte nekaj sončničnega olja, vnaprej sesekljano čebulo, začimbe.
• Zalijemo z nekaj vode, ponev pokrijemo in dušimo eno uro.
• Nato dodajte kislo smetano po okusu in pustite ogniti še petnajst minut.
Postrezite na mizi s katero koli prilogo: testenine, riž, ajda.
Ledvična pečenka.
Potrebovali boste naslednje sestavine: svinjske ali jagnječje ledvice, srednje velika korenje in čebula, šest krompirjev in zelišča.
• V loncu zavremo vodo, solimo in potopimo ledvice. Pustimo naj vre pet minut. Nato vodo izpraznite, dodajte novo in ponovno zavrite. Ta postopek ponovite dvakrat ali trikrat.
• Naribajte korenje, na drobno nasekljajte čebulo in jo pošljite na ponev, predhodno namazano s sončničnim oljem. Pražimo do zlato rjave barve.
• Ledvice narežemo na majhne kvadratke in jih dodamo zelenjavi.
• V ponev nalijemo nekaj vode, pokrijemo in dušimo približno deset minut.
• Vzemite vložene kumare in jih nasekljajte na majhne koščke, nato pa jih dodajte v ponev.
• Ponovno pokrijte in dušite še petnajst minut.
• Krompir narežemo na kocke. V loncu zavremo vodo, vanjo položimo krompir in kuhamo do polovice.
• Pripravljeno vsebino iz ponve dodajte krompirju: ledvice in ocvrto zelenjavo.
• Pokrijte in kuhajte dvajset minut. Izklopite ogenj in pustite, da jed sedi približno petnajst minut.
• Zelišča drobno nasekljajte.
Pred serviranjem pečenko položimo na krožnike in potresemo z zelišči. Jed je pripravljena!
Goveja ledvica z omako.
Za to okusno jed potrebujete: pol kilograma govejih ledvic, srednje veliko čebulo, štiri vložene kumare, moko, sončnično olje, zrna črnega popra, tri lovorjeve liste, zelišča.
• Odstranite filme in maščobe iz ledvic, jih položite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite. Nato vodo izpraznite, ledvice temeljito sperite pod tekočo toplo vodo, dajte v ponev, nalijte novo vodo. Kuhajte, dokler se ne kuha približno uro in pol.
• V juhi, ki ste jo dobili med kuhanjem, pripravite omako. Vzemite eno žlico moke in sončničnega olja. Pražimo do temno rjave barve. Nalijte eno in pol skodelice kuhane juhe in dušite približno sedem minut.
• Končane popke narežemo na majhne rezine.
• Čebulo drobno nasekljamo in dušimo do zlato rjave barve, dodamo ledvice in dušimo približno tri minute.
• Krompir narežemo na kline in prepražimo.
• Kumare drobno nasekljamo.
• Brsti položite v ponev (ohranite nekaj zaloge), dodajte krompir, kumare, lovorjeve liste in osem zrn črnega popra.
• Pokrijemo in dušimo približno trideset minut.
• Zelišča drobno nasekljajte.
Postrežemo na ogretih krožnikih (lahko jih prelijemo z vrelo vodo), po vrhu pa potresemo z zelišči.
Tu je nekaj preprostih receptov, kako kuhati ledvice, da bodo jedi okusne in prijetne!
