Okusni zelenjavni prigrizek, skrbno pripravljen jeseni, pozimi uživamo z užitkom in telo, utrujeno od pomanjkanja hranil, obogatimo s potrebnimi vitamini. Pripravite solato iz zelenih paradižnikov in ne boste obžalovali porabljenega časa in truda, ko boste v hladnem dnevu odprli kozarec dišeče hrane.
Preprost recept za zeleno paradižnikovo solato za zimo
Sestavine (za 5 litrov solate):
- 3 kg zelenih paradižnikov;
- 1 kg rdeče ali rumene paprike;
- 1 kg čebule;
- 600 g korenja;
- 1 žlica. oljčno ali rastlinsko olje;
- 2 žlici. voda;
- 0,5 žlice. grozdni ali jabolčni kis;
- 1 žlica. Sahara;
- 1 žlica. sol.
Za pripravo zelene paradižnikove solate za zimo je bolje vzeti nerafinirano prvo hladno stiskano olje. Povečuje koristi rastlin, oreškov ali sadja, iz katerega je narejen.
Operite vso zelenjavo in jo posušite na pladnjih ali težkih papirnatih brisačah. Paradižnik narežemo na velike kline ali kroge, če je sadje majhno. Olupite lupine in papriko s pecljev in semen ter narežite na tanke polkroge. Korenje naribamo na grob ribež. Zmešano zelenjavo položite v veliko ponev ali skledo. Vse potresemo z rastlinskim oljem, kisom in vodo, potresemo s sladkorjem in soljo in damo na močan ogenj.
Pustite, da vsebina zavre in zeleno paradižnikovo solato kuhajte 10 minut, občasno premešajte z leseno lopatico ali veliko žlico. Pripravite steklene kozarce, jih sterilizirajte, napolnite z zimskim prigrizkom, zvijte. Obrnite jih na glavo, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato ga shranite v hladnem in temnem prostoru.
Pikantna zimska solata iz zelenih paradižnikov v paradižnikovi marinadi
Sestavine (za 5-5,5 litra solate):
- 2,5 kg zelenega paradižnika;
- 1,2 kg paprike;
- 300 g česna;
- 300 g čilijevega popra;
- 300 g peteršilja;
Za marinado:
- 2 kg zrelega paradižnika;
- 1 žlica. 5% kis;
- 2 žlici. rastlinsko olje;
- 8 žlic. Sahara;
- 4 žlice sol.
Zelenjavo in zelišča temeljito sperite pod tekočo vodo in posušite. Zeleni paradižnik narežemo na četrtine ali polovice, če so majhni. Olupljen zvon in grenko papriko nasekljamo na trakove. Olupite stroke česna in jih zdrobite v posebni stiskalnici. Peteršilj skupaj z žili stebli nasekljajte z nožem.
Rdeči paradižnik drobno nasekljamo, v veliko toplotno odporno posodo vlijemo rastlinsko olje in kis, začinimo s soljo in sladkorjem. Marinado segrejemo na močnem ognju, dušimo 1-2 minuti, da postane gladka.
Če se vam ta marinada zdi pregosta, nadomestite 1 kg paradižnika s 3 žlici žlici. vode.
Vanj namočite vse zelenjavne rezine, peteršilj in občasno premešajte, kuhajte 15 minut. Solato ohranite, kot je opisano v prejšnjem receptu.
