Krtača je okusna hrustljava palčka, ocvrta na rastlinskem olju in posuta s sladkorjem v prahu. Na svetu obstaja veliko receptov za pripravo te dobrote, v Rusiji pa to jed najpogosteje pripravljajo s kefirjem.
Preprost recept za kefirjevo grmičevje
Boste potrebovali:
- 100 ml kefirja;
- eno jajce;
- 1 ½ skodelice moke;
- žlica sladkorja;
- ščepec soli;
- rastlinsko olje;
- sladkor v prahu.
Priprava
Jajce stepemo s soljo in sladkorjem do bele barve. V jajčno mešanico vlijemo kefir (vsebnost maščobe ni pomembna) in začnemo maso premagati z mešalnikom, vanjo v majhnih delih dodamo presejano moko. Takoj, ko testo začne postajati gosto, ga morate zgneteti z rokami.
Končano testo za 30 minut postavite na hladno.
Po poteku časa razvaljamo končno testo, ga razrežemo na pravokotnike in popečemo na večji količini olja.
Končno krtačo ohladite, nato pa potresite s sladkorjem v prahu.
Bujna krtača na kefirju
Boste potrebovali:
- 250 ml kefirja;
- en kozarec moke;
- dve žlici skute;
- dve jajci;
- pol čajne žličke sode bikarbone;
- ena žlica sladkorja;
- ščepec soli;
- rastlinsko olje (za cvrtje).
Priprava
Skuto zmeljemo skozi sito, jajce stepemo s sladkorjem in soljo. Skuto zmešajte z jajčno maso in kefirjem (bolj kot je kefir bolj debel, bolj zračen bo krtača).
Masi dodajte moko in sodo ter zamesite mehko testo, ki se ne drži rok, pustite stati približno 20 minut v hladilniku.
Ohlajeno testo razvaljamo na debelino treh milimetrov in narežemo na diamante. Na sredini vsakega diamanta zarežite in v to luknjo podajte enega od vogalov oblike (na koncu bi morali dobiti figure, ki spominjajo na kodre).
Nastale oblike pražimo na vročem olju do prijetno zlato rjave barve. Zračna ščetka je pripravljena.
