Bujna, mehka ali rahlo hrustljava krtača na kefirju je poslastica iz otroštva. Za počitnice, šolske čajanke in različna druženja so to delale njegove matere in babice. Poslastica je bila posuta s sladkorjem v prahu, postrežena s vročim čajem ali kompotom. In tudi zdaj številne gospodinje otroke razvajajo z okusnim pecivom zanimive oblike, recept po spominu preverjajo z zvezki iz beležk 80-90-ih. Izumljenih je bilo veliko možnosti kuhanja, enostavno lahko izberete tisto, ki je primerna za vsak okus.
Če želite doma kuhati čudovito okusen grmičevje, morate upoštevati določene pogoje. Pri izbiri enostavnega recepta po korakih bodite pozorni na preproste zahteve:
- kefirja ne smemo redčiti z vodo, če ga je malo, lahko pa dodamo majhno količino mleka in kisle smetane;
- da bi poslastico dali apetitni vonj, lahko v testo v želenem razmerju vlijete vaniljev sladkor;
- če daste malo sladkorja, bodo pekovski izdelki videti bledi; če jih daste čez, bodo dobili temno rjav odtenek, kot zažgan.
Domači čopič morate narediti, če imate prosti čas, ko se nihče ne trudi, da bi iz testa izrezal zanimive trakove in figure. Bolje je, da jo postrežemo ohlajeno s čajem, na vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.
5 trikov izkušenih kuharjev
Če želite na kefirju kuhati dišeč in zelo okusen grmičevje, morate poznati 5 skrivnosti tega nenavadnega priboljška. Samo, če boste sledili preprostim trikom, se bo poslastica navadnega videza izkazala za apetitno, sladko in bujno.
- Kefir mora biti svež. Stari bo kisel ali grenak, kar bo slabo vplivalo na okus peke.
- Vzeti morate kefir pijačo z vsebnostjo maščobe 2,5%. Z manj maščobe - preveč tekoče, bo med gnetenjem potrebovalo več moke, kar bo negativno vplivalo na sijaj.
- Zameseno testo mora biti elastično. Da se ne drži rok, mize, sklede, je dovolj hladen in mehak.
- Debelina sloja ni večja od 5 mm ali celo tanjša. Kakovost drobljenja in mehkoba grmičevja sta odvisna od valjanja.
- Bolje je cvreti v gheeju. Dala bo nežno aromo in čudovito zlato skorjo, ne bo veliko kadila. Primerna pa je tudi draga zelenjava, glavna stvar je, da je rafinirana.
Klasičen recept brez pecilnega praška
Najlažji korak za korakom recept za uspešen in okusen domač krtačo ne vsebuje pecilnega praška. Piščančja jajca in kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% dajejo pomp rahlo hrustljavi dobroti. Takšno poslastico je treba kuhati pol ure po gnetenju testa in cvrtju na segretem olju.
Kaj pripraviti:
- svež kefir - 600 ml;
- jajca - dve;
- sladkor - 6 žlic;
- sol - čajna žlička;
- moka - približno 5, 5-6 kozarcev;
- vaniljev sladkor - neobvezno;
- sladkor v prahu;
- zelenjava ali ghee.
Kako narediti
- Jajca zmešajte z mešalnikom, počasi v majhnih delih dodajajte sladkor.
- V kefir vlijemo ves kefir, dodamo vanilijo v prahu, sol. Ponovno premagajte.
- Po delih dodamo presejano moko, najprej z žlico gnetemo testo, nato z rokami. Ko se neha lepljati, ga pustite pol ure pod brisačo.
- Testo razdelimo na dva dela na pol, vsak razvaljamo v približno 3 mm debelo plast.
- Narežite plasti na navadne kvadratke, rombe, črte, na sredini v vsakem obdelovancu z nožem naredite zarez, ga izvrtite skozi luknjo. Tako nastajajo klasične vejice.
- V ponvi ali fritezi segrejte olje, prazne pražite do zlato rjave barve, kot je na spodnji fotografiji.
- Potresemo s praškom za lepoto in bolj sladek okus.
S sodo za sijaj
Da bi se kaloričen, a okusno bogat izdelek izkazal za bujnega, kot so krofi, je moki nujno treba dodati sodo. V interakciji s kefirjem bo sprostil veliko ogljikovega dioksida, ki bo dvignil testo. Ni ga treba nič ugasniti. Postopni recept za bujno domačo grmičevje na kefirju se skoraj ne razlikuje od klasičnega; pri dodajanju sestavin kefirju dodajte le pol žličke sode bikarbone.
Sestavine se izmenično mešajo, oblikujejo se slepi deli, rezanje trakov z navadnim nožem ali posebno napravo s kodrastimi zobmi. Pražite koščke, saj se bo krtača močno povečala. Dobili boste take krofe kot na spodnji fotografiji. Potresemo s prahom in ponudimo s čajem.
Z vodko za mehkobo
Doma ni težko speči mehkega, skoraj puhastega grmičevja - dodajanje vodke v testo med gnetenjem bo pomagalo. Ta korak za korakom razumljiv recept so uporabljale naše matere, kar je povzročilo poslastico s porozno strukturo in zelo apetitno zlato skorjo. Za tiste, ki pri sestavljanju menija ne štejejo ogljikovih hidratov in kalorij, lahko poskusite pripraviti sladkarije za čaj z vodko.
Kaj pripraviti:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 žlice;
- jajca - štiri;
- sladkor - 4-5 žlic;
- sol ni cela čajna žlička;
- soda - 1,5 čajne žličke;
- moka - približno 5-6 kozarcev;
- olje za cvrtje;
- sladkor v prahu za posipanje.
Kako narediti
- Najprej vse tekoče sestavine zmešajte postopoma, nato posušite. V mešanico kefir-jajc vlijemo vodko.
- Gotovo testo razvaljamo čim tanjše, razrežemo z nožem.
- Krtačo oblikujte v spirale, kodre ali vozle.
- Pražimo na vročem olju, ohladimo.
- Potresemo s prahom.
Suhi kvas
Če želite sami narediti bujno krtačo, lahko receptu dodate suh pekovski kvas. Končni poslastici bodo dodali poroznost in mehkobo. Po želji lahko nekaj ali celoten sladkor enostavno nadomestimo z medom.
Kaj pripraviti:
- svež kefir - 200 ml;
- jajca - dve;
- sladkor ali med - 4 žlice;
- suhi kvas v prahu - vrečka;
- sol - pol čajne žličke;
- maslo - 80 g;
- moka - 600 g;
- olje za cvrtje.
Kako narediti
- Maslo stopite v mikrovalovni pečici.
- Kefir rahlo segrejemo, presejemo moko.
- Zmešajte suh kvas, med (ali sladkor) v kefirju, pustite stati 15 minut.
- V mešanico vlijemo jajca, maslo, stepeno z metlico, mešanico dodamo sol.
- Nalijte moko na dele, zamesite elastično testo.
- Pustite v posodi 1, 5 ure, pokrijte z brisačo, vrečko.
- Razvaljamo plast srednje debeline (4-5 mm), narežemo na diamanti, trakove, zvijemo, prepražimo na rastlinskem olju.
Iz skutenega testa
Kuhanje skute na kefirju ni težko. Struktura mafina se izkaže za puhasto, drobljivo, same drobtine pa so zelo nežnega okusa. Čeprav bo takšna dobrota visokokalorična, bo otrokom všeč.
Kaj pripraviti:
- kefir - 2 skodelici (vsebnost maščobe od 2,5%);
- jajca - dve;
- sladkor - 6 žlic;
- sol - čajna žlička brez tobogana;
- soda - pol čajne žličke;
- skuta - 200 g;
- moka - približno 4 kozarci (koliko bo trajalo);
- olje za cvrtje.
Kako narediti
- Skuto zmeljemo, da dobimo homogeno konsistenco, brez grudic.
- Pogašite sodo s kefirjem, kombinirajte kislo mleko s skuto.
- V zmes zabijemo jajca, dodamo sol in sladkor.
- Zamesimo testo z dodajanjem zahtevane količine presejane moke.
- Pustite ga 30 minut pod brisačo.
- Razvaljajte plast, razrežite na trakove, zasukajte krtačo s pigtails ali polžem, cvetom, pražite do zlato rjave barve.
Če imate čas, da zasukate grmičevje, ne morete narediti kodrov ali navojev skozi kosi, temveč čudovite rože:
- s kozarca ali skodelice izrežite iz valjane plasti enake kroge, nato v svežnju, kozarcu naredite enako število krogov, tako da bodo manjši od dvakrat;
- na vsakem velikem vrčku z nožem naredite 5-6 cvetnih listov, rezanje ne do sredine;
- majhne kroge postavite na velike, v sredini s prstom zaslepite;
- pražimo kot običajno, pazimo, da se kosi ne razdelijo.
Če želite, lahko tako okusno domače pecivo postrežete z marmelado, marmelado, svežimi jagodami.
